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发布时间：2022-03-01 18:32
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热心网友
时间：2022-03-01 20:01
反生的现象发生。其实会导致这个现象产生的原因还是有很多的，而且未必都是真正意义上的“反生”，还有可能是粽子制作过程中其他原因导致的口感变差，让我们吃起来以为它“反生”了。煮熟的粽子放冰箱是不会返生的，可能是有些米没有浸透，或者煮的时候没有多次加水（一定要加开水），所以部分粽子是夹生米。如果夹生可以再花点时间煮一下，等粽叶和糯米香味出来即可食用了。
放在冰箱冷藏里，前两天拿出来缓缓凉吃挺好吃的，第5天拿出来一个，放到常温，一吃，怎么像夹生的，我都是一锅煮的，煮了三小时又闷了两小时，不可能夹生，我认为是在风冷的冰箱里水分凑干了，像夹生了一样，放水里再煮一下就好了所以煮粽子，煮第一次，略微煮的时间久点，粽子才会煮熟。还有要是煮就冷冻过的粽子，夏天最好提前三个小时拿出来，冬天就得提前八个小时拿出来，因为冬天的气温低，解冻的时间会很慢。
我的经验是糯米一定要买圆糯米包粽子。泡好的圆糯米加点食用碱再煮出来，放凉后用保鲜袋排气后扎紧放入冰箱保存或冷冻，放置多少天都不会返生。而长型糯米容易返生。而是根本就没有煮熟或者部分没有煮熟，因为煮粽子的时候，上层粽子会有部分因为浮力没有完全浸水里，这就是所谓反生的原因。为了避免这种情况，煮粽子时间过半的时候，上下层换一下，或者拿重物压着粽子避免上浮，还有注意添加滚水。
不可能再恢复成原来的生米。老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。米煮成熟饭后，不可能再恢复成原来的生米。老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。
热心网友
时间：2022-03-01 21:19
热心网友
时间：2022-03-01 22:54