在家做鲫鱼豆腐汤，汤白鱼鲜有技巧，一点没

发布网友 发布时间：2022-03-01 15:44

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热心网友 时间：2022-03-01 17:13

技巧一：鱼要过油煎。

1、将新鲜的鲫鱼洗净，鱼身切口，抹上料酒腌制一会儿。

2、锅内放油，放入姜片，可以用姜片擦锅防止粘锅。

3.腌好的鱼（可以用厨房纸擦干，防止炸的时候飞溅。）放入锅内煎至两面金黄。

技巧二：加开水做汤。

4、此时，往锅内加入烧好的开水（一定要是开水），一次性加到位，没过鱼身即可。

技巧三：一定要大火炖煮。

5、大火烧开炖煮30分钟左右，就会看到汤慢慢变白，色泽诱人。

6、加入切成块的豆腐，再煮几分钟，放入盐、胡椒粉调味。

7、起锅前撒上葱花。

鲫鱼蛋白质丰富，和中开胃、健脾利湿、豆腐营养丰富，能够保护血管，有益于大脑神经的发育，对皮肤也有很大的好处，因此这道汤品尤其适合女性和小孩食用。

热心网友 时间：2022-03-01 18:31

食材

鲫鱼(一条,正常大小均可)

内酯豆腐一盒

料酒

盐

葱(大葱,小葱均可)

姜

香菜

水

步骤/方法

1

准备一条鲫鱼,去鳞去内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理).

2

洗净后正反两面分别切出几道刀痕

鲫鱼豆腐汤的简单做法

3

将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅

鲫鱼豆腐汤的简单做法

4

在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3-5毫升),烧至油热,放入切好的葱姜.葱大约切成1厘米左右的长度,放入5-8段即可,姜切成厚度约1-2毫米,放入4,5片即可.

鲫鱼豆腐汤的简单做法

5

把鱼放入锅中,随后放水,水的数量约为恰好没过鱼的身体即可.倒入约10毫升的料酒(适量,不需要太多)

鲫鱼豆腐汤的简单做法

6

盖上锅盖,用大火煮约20分钟.

鲫鱼豆腐汤的简单做法

7

将准备的内酯豆腐在盒子中切开,用小刀切成小块如下图,倒入锅中.随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些).将火调至小火,盖上锅盖煮30分钟

鲫鱼豆腐汤的简单做法

8

此时锅中的水已经变成乳白色,放入适量的盐.如下图,大约一小勺.不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别.可少放一些,尝一下咸淡再继续放.

鲫鱼豆腐汤的简单做法

9

撒上一点儿香菜即可出锅啦

鲫鱼豆腐汤的简单做法

END

注意事项

水的数量需要放足,否则有可能会把水烧干

不需要放味精,鱼汤的味道已经足够鲜美

放盐的时候注意咸淡,每个人的口味也不同,最好少放一些后尝一尝再决定放多少