做小龙虾的教程
发布网友
发布时间：2022-03-01 16:50
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热心网友
时间：2022-03-01 18:19
一：十三香小龙虾
食材：小龙虾、白酒、虾粉、十三香、蚝油、啤酒、白胡椒、糖、盐、生抽
步骤：
1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。
2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香。
3、倒入小龙虾翻炒2分钟。
4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。
5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。
7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。
8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。美味的十三香小龙虾就这样完成了！
二：蒜香小龙虾
学会了十三香小龙虾，蒜香也就学会了，只需在上面的基础上，加入蒜蓉就可以了。如果要吃蒜香的，也可以根据喜好选择是否放，或放多少十三香。
1、炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道。
2、蒜蓉一定要放足，份量和小龙虾份量的比是1：2。
3、在锅中加入下之前炒好的龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。
三：麻辣小龙虾
食材：小龙虾、姜片、花雕酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、豆瓣酱、火锅底料、花椒、麻椒、胡椒粉、白糖、生抽、茶叶
步骤：
1、将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。
2、将焯水过的小龙虾，七八成油温稍微炸一下，十几秒时间就够了。虾壳炸酥了，而且壳肉也已经分离，更方便吃。而且虾炸裂开，也方便后面更易入味。
3、锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，炒出红油。
4、颜色红了之后，放入火锅底料。因为家里料没那么全，想吃出馆子的味道，可以从超市买袋火锅底料，火锅底料里含有各种香料。
5、再加入花椒、麻椒。
6、等香料炒出香味后，倒入开水，煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鲜，放入少许茶叶去腥，再煮5分钟。
7、最后下入小龙虾，调至中火，煮5分钟。
8、煮完关火，再泡8分钟，让小龙虾更入味。泡的时间比煮的时间长，是因为虾煮久了，肉就不嫩了。
热心网友
时间：2022-03-01 19:37
今天咱们就来讲讲夏天夜宵小霸王【小龙虾】要怎么做。吃小龙虾是愉快的，但制作却让很多吃货犯了难。其实制作小龙虾说难不难，说容易却也不简单。小希为大家准备的这几道高颜值小龙虾大餐，不仅操作简单，关键美味健康，快来解锁新技能~
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蒜 泥 小 龙 虾
小龙虾、蒜10瓣、油、食盐、生抽、醋、白糖、葱
1、用牙刷将龙虾刷洗干净，扯掉虾线，清水反复冲洗，蒜切末
2、烧一大锅水，水沸腾后放入小龙虾，盖上锅盖闷煮2分钟
3、热锅下油，烧开之后关火，加入蒜末翻炒
4、开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒
5、准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮15分钟，收汁
7、加入食盐调味，装盘
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香 辣 小 龙 虾
此方用料比较多：小龙虾、食用油、生姜、洋葱、香葱、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香叶、辣椒、白糖、冰糖、酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食盐、啤酒、清水
1、将小龙虾清理干净后沥干水分
2、将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒
3、准备好各种香料和干辣椒，准备好白糖和冰糖
4、准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食用油、食盐、啤酒和水
5、开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸
6、炸出香味后放入生姜炸，继续把各种香料和干辣椒放进去
7、整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒
8、待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起
9、将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀
10、将红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油倒进去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火烧开后放入葱结
12、转中小火盖上锅盖焖煮10分钟后放入青椒
13、炒至青椒变色，关火，装盘，开吃
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十 三 香 小 龙 虾
小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香调料、鸡精
1、小龙虾洗净备用，姜切薄片、葱切断
2、锅内倒入菜籽油，加入红油豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味后放入姜片、葱段
3、熬制出香味后，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、饮用水
4、小龙虾下锅，保持汤汁和小龙虾在一起平面上
5、下十三香调味料、鸡精、搅拌均匀，煮15分钟
6、收汁10分钟后，撒上葱花，即可食用
什么，你是厨房小白？
上面这几个教程对你而言也太复杂了？
OK~
其实还有一种跟泡面一样简单的做法
小希保证
肯定没有比下面这个更简单的小龙虾教程了
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麻 辣 小 龙 虾
下面是图文版详解，步骤具体，建议收藏~
大希地麻辣小龙虾、土豆3个、黄瓜两根、香菜一把
1、大希地小龙虾自然化冻后备用，土豆十字对半切块，黄瓜滚刀切块
2、放入切好的土豆黄瓜与小龙虾汤汁一同煮沸
3、再放入化冻好的小龙虾煮5分钟
4、放入香菜点缀即可
怎么样？是不是和泡面一样简单？即使你是个厨房新手，也能做出酒店水平的小龙虾哦！只需几分钟，就能在家里敞开肚子吃个痛快啦！
大希地米其林秘方小贴士
龙虾篇
☑油一定要多，用啤酒煮去腥又增香，炒香料切忌用大火，很容易糊，糊了就会苦
☑吃龙虾不宜喝太多啤酒哦
☑活虾煮熟后是蜷缩着的，直着身体的熟虾是死虾子下锅的
热心网友
时间：2022-03-01 21:12
蒜泥小龙虾
食材：小龙虾、蒜10瓣、油、食盐、生抽、醋、白糖、葱
做法：
1、用牙刷将龙虾刷洗干净，扯掉虾线，清水反复冲洗，蒜切末
2、烧一大锅水，水沸腾后放入小龙虾，盖上锅盖闷煮2分钟
3、热锅下油，烧开之后关火，加入蒜末翻炒
4、开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒
5、准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮15分钟，收汁
7、加入食盐调味，装盘
香辣小龙虾
食材：此方用料比较多：小龙虾、食用油、生姜、洋葱、香葱、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香叶、辣椒、白糖、冰糖、酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食盐、啤酒、清水
做法：
1、将小龙虾清理干净后沥干水分
2、将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒
3、准备好各种香料和干辣椒，准备好白糖和冰糖
4、准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食用油、食盐、啤酒和水
5、开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸
6、炸出香味后放入生姜炸，继续把各种香料和干辣椒放进去
7、整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒
8、待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起
9、将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀
10、将红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油倒进去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火烧开后放入葱结
12、转中小火盖上锅盖焖煮10分钟后放入青椒
13、炒至青椒变色，关火，装盘，开吃
十三香小龙虾
食材：小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香调料、鸡精
做法：
1、小龙虾洗净备用，姜切薄片、葱切断
2、锅内倒入菜籽油，加入红油豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味后放入姜片、葱段
3、熬制出香味后，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、饮用水
4、小龙虾下锅，保持汤汁和小龙虾在一起平面上
5、下十三香调味料、鸡精、搅拌均匀，煮15分钟
6、收汁10分钟后，撒上葱花，即可食用
麻辣小龙虾
食材：麻辣小龙虾、土豆3个、黄瓜两根、香菜一把
做法：
1、大希地小龙虾自然化冻后备用，土豆十字对半切块，黄瓜滚刀切块
2、放入切好的土豆黄瓜与小龙虾汤汁一同煮沸
3、再放入化冻好的小龙虾煮5分钟
4、放入香菜点缀即可
