山药发了一点小白芽能吃吗

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:22

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热心网友 时间：2022-02-27 00:51

山药发芽了是能吃的。山药本身就有很多“胡须”这些就是它的根，很容易就会发芽，若是将它放置潮湿阴暗的环境中，更是会加速发芽的速度。但是我们依然可以放心，这一点无需担心，只要在食用的时候将发芽的部分全部挖去就可以了，最好是扩大挖的范围，因为发芽的部分，口感是不好的。

在这里需提醒的是：土豆、花生发芽都是不能食用的，因为发芽的土豆是具备毒性的，一旦发现了发芽就要将之丢弃。若是发现山药里面变黑了也不要食用，说明已经变质了。

山药能保存多久

任何食物都是有它的保质期，山药也是不例外的，它的保质期是根据空气的温度与湿度来决定的。若是再夏季购买山药的话，那么它最多只能保存两个月，因为夏季空气湿度很高，并且温度也很炎热，不利于保存。而秋冬季节呢，保存的时间就相对长久些了，可以长达八个月之久。

山药发紫的原因

不知大家有没有发现，我们在给山药去皮的时候会发现一个问题，山药的果肉居然是紫色的，这让很多人不解，到底是什么原因导致的呢?

1、品种

山药的种类很多，其中的铁棍山药就是紫色的，就是当我们给山药去皮后会出现一层淡紫色，这是正常现象，我们不必担心，可以放心食用。

2、温度

山药这种蔬菜的氧化是非常剧烈的，尤其是在冬季的时候，温度过低，当山药的去除外皮之后，我们就会看见紫色的果肉，这也无需担心。温度上升，颜色也就正常了。

3、氧化

山药去除外皮后颜色肯定是会发生变化的，我们经常会发现它会变黑，这是因为山药中的多酚类物质和空气相遇后，就会氧化，从而会产生黑色素变了颜色，所以在处理山药的时候，一定要将它放入水中浸泡，避免与空气接触。

热心网友 时间：2022-02-27 02:09

淮 山是一种常见的根茎类蔬菜，富含淀粉，口感爽脆，有时候买多了没吃完，放几天就发现发芽了，那么淮山发一点芽还能吃吗
山药
发芽
淮山
1
淮山发一点芽还能吃吗
淮山发一点芽是能吃的。
淮山也叫山药，是薯蓣科植物，即便发芽了也不会产生什么毒素，只是营养价值稍微降低了一些，并不影响食用的，而且目前也并没有关于食用了发芽淮山而中毒的新闻报道。
2
紫淮山发芽了还能吃吗
紫淮山发芽了同样可以吃。
紫淮山是山药的一个特殊品种，也是薯蓣科植物，和普通淮山相比，就是颜色是紫色的，而且富含花青素，发芽之后同样不会产生毒素，仅仅是消耗部分营养物质，是可以吃的。
3
发芽的淮山怎么吃
只需要将淮山发芽的部分削去，剩余部分削皮洗净后就可以吃了，淮山可以素炒，也可以炒肉或者煮汤。
素炒淮山
食材：淮山500克，食用油、盐、生抽、香葱适量。
做法步骤：
1.淮山削皮洗净后切成1厘米厚片，香葱切末。
2.热锅下油，油热后加入淮山翻炒，期间可以加入少量水，避免粘锅。
3.翻炒5-8分钟，加入盐、生抽，继续翻炒2分钟。
3.关火，出锅，撒上葱花。
淮山炒肉片
食材：淮山250克克，猪肉250克，姜2片，葱末、盐、生粉、料酒、生抽、生油适量。
做法步骤：
1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。
5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。
6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。
淮山排骨汤
食材：
排骨500g，山药半根，枸杞一小把，胡萝卜一根，生姜、料酒、白醋、八角、盐适量。
做法
1.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
3.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
4.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
5.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
4
土豆有芽眼算发芽吗
土豆有芽眼时，可以观察一下：
1.如果芽眼是突出来的，并且周围泛着青绿色，那么则说明土豆正在发芽了，里面已经产生了有毒的龙葵碱毒素，就不能吃了。
2.但是如果芽眼没有凸起，周围也没有法律，那么则是可以吃的。但是这样的土豆也要快点吃掉，再放一放估计就要发芽了。

热心网友 时间：2022-02-27 03:44

山药发了一点小白芽是能吃的。
一点点的小白芽是没多大影响，
注意把它挖掉，在距离两厘米之处挖走就可以了，剩下的山药是能够食用的。

热心网友 时间：2022-02-27 05:35

山药发芽不会像土豆发芽那样产生龙葵毒…理论上不影响食用。但要注意如果有发霉还是不要吃了，而且发芽后山药的营养和口味就相对变差…可以的话…不如把发芽了的山药种着玩儿，再买根新的吧…（本接触过敏的已经只吃妈妈做的山药了）

热心网友 时间：2022-02-27 07:43

山药长出一点点白芽，还是能吃的

热心网友 时间：2022-02-27 10:08

把发白芽的部分削去，超过2厘米就可以了。