怎样和面饺子皮不容易烂

发布网友 发布时间：2022-02-26 21:39

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懂视网 时间：2022-02-27 02:00

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友 时间：2022-02-26 23:08

和面之前，里面加上鸡蛋和盐，这样饺子皮不容易烂

热心网友 时间：2022-02-27 00:26

加点碱，更劲到。食用小苏打，碳酸氢钠。

热心网友 时间：2022-02-27 02:01

要想饺子皮不容易烂，注意这个有几个环节，一是尽量使用高筋面粉，就是饺子粉。二是和面时加一点盐和鸡蛋清，不要蛋黄。
如果想要饺子皮有透亮的效果，可以按照100:30的比例，就是100克面粉加30克玉米淀粉（土豆淀粉也可以），再按1:1加水，就是130克水和面。
和面时先将面中逐渐加水，边加边调，和成絮状，再揉成光滑面团，大约15分钟。揉好的面团放盆里盖上保鲜膜醒发20分钟，就可以揉面、切剂子、擀皮了。