西红柿牛腩煲的做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:03

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热心网友 时间：2022-02-27 00:33

一、牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块





三、西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片





五、加入适量的热水







八、我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点



九、待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右





牛肉泡水后肉质更松散，可以将其中的血水充分泡出，再焯水，更干净；如果时间紧，可以直接入凉水中煮开，只是浮沫会更多，但都是很干净的；

不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加水，防止汤汁蒸发；

西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳，如果喜欢清爽的，就不要炒西红柿，直接倒入锅中与牛肉同煮；

牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间还有筋，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，很适合炖煮