如何清洗扇贝肉

发布网友 发布时间：2022-02-26 06:16

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-26 07:46

扇贝是夏日美食的首选，对于热爱美食的人来说一点都不陌生，扇贝不仅味道好，可以做各种各样的美食，而且它还有非常高的营养价值和保健功效，具有健脑、改善脾胃功能、美容养颜等功效，有些人觉得外面卖的扇贝不干净，自己买了回家做。　　如何清洗扇贝?　　1、购买新鲜的扇贝后，要先清洗扇贝外壳上的泥沙，用刷子将附着在外壳上、清水难以冲洗干净的赃物清洗干净。　　2、将扇贝泡在清水中，可以在水中放少量洗洁精或食用油，洗洁精和食用油可以起到隔绝空气的作用，当扇贝觉得缺氧时就会把身体伸出来呼吸，这样就会把身体里的泥沙吐出来，多换几次清水，直至扇贝将泥沙吐干净。　　3、用小餐刀切开扇贝壳，一般贝壳两面都是带有贝肉的，沿着贝壳将贝肉划断，在贴着贝壳底部将贝肉完整地剔出来。如果大蒜带着扇贝壳做菜，那么就不需要剔出扇贝肉这一步骤了，至需要确认将扇贝壳洗净即可。　　4、接下来处理贝肉，先用小刀将扇贝贝肉的内脏去除，也就是看起来黑乎乎的那团东西，捞出碗中的贝肉，放入适量的生粉用手轻轻揉搓贝肉，这样可以将贝肉里面的沙子也清除干净，这样整个扇贝肉就彻底清理干净了。　　扇贝哪些部位不能吃?　　在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软，通常只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。　　扇贝可能摄入有毒的藻类，消化腺和腮中除了存有泥沙外还有毒素和重金属，所以这两个部位最好不要吃。　　通过以上内容，大家可以了解到，扇贝味道虽然好，但是制作前的清洗工作却并不简单，因为扇贝是一种海产品，可能受到很大的污染，要仔细清洗干净后才能食用，否则不仅里面的泥沙会影响口感，而且携带的有毒物质会对人体造成伤害，所以大家一定要在食用扇贝前仔细清洗、并剔除不能吃的部分。

热心网友 时间：2022-02-26 09:20

付费内容限时免费查看回答早上好！亲亲很高兴为你解答。据我了解1.扇贝肉里黑色砂囊要摘掉，像虾线一样的肠子也去掉，裙边周围通常有一坨坨的腮也要去掉哦！2.处理掉内脏的扇贝泡在水里清洗，水里可以放一勺淀粉，搅拌均匀。3.淀粉水中清洗后，再用清水反复冲洗五六遍即可。[比心]

扇贝肉中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，胆固醇，维生素E，维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、酮等微量元素，具有健脾和胃，美容护肤，增强机体免疫力等功效。有效促进血液循环，对于癌症治疗有辅助作用。接下来小曾为你介绍一道辣炒扇贝1.把扇贝肉锅内热油后倒入炒至五成熟。2.再把切成段的香菜以及切丝的洋葱倒入一起炒，然后放入调味料调味即可。这样的菜肴超级下饭哦[色]

热心网友 时间：2022-02-26 11:45

自打猪肉涨价以来，其他肉类性价比也是逐渐明显，就好比这平时咱们南方人少吃的海鲜，这会儿买来吃着也会感觉比平时“真香”。

一说到扇贝，那确实没几个人不知道，在各大饭店酒店甚至小吃街上也特别常见，但是说实话扇贝本身都是带壳烹饪出来的，吃着总归肉有点少，不太过瘾，所以这么一想还是直接买去壳的扇贝肉来吃着更过瘾。不过扇贝肉虽然鲜美是鲜美，但刚买回来的冷冻扇贝肉一般都是需要二次处理的，而且处理起来确实还挺讲究，很多新人同学因为第一次做扇贝肉不会处理，导致一不小心就做的扇贝肉腥味特别重，吃着很难受不说，有时候还因为清洗不当还有沙子在里面，吃着还硌嘴。

那么刚买回来的扇贝肉到底该如何清洗才算完全干净且味道鲜美呢？下面话不多说，麟大大就教给大家详细的扇贝肉处理清洗过程，欢迎大家收藏学习制作。

【扇贝肉的正确处理方法】——特点：鲜美干净、无沙无腥味、简单易学、一看就会。

【主料】：扇贝肉2斤

【配料】：水适量

——【开始操作】——

①：先把扇贝肉都正常常温解冻，然后可以看到扇贝肉整体有一个凸起的椭圆*部位，这里需要掰掉不用。

②：掰开可以看到这里面是黑色的，所以这个部位也叫黑黄，是腥味较重的部位，需要全部掰干净才行。

③：完全清理干净后翻过来，可以看到这里两半肉掰开里面有类似鱼鳃的东西，这里也是扇贝肉腥味部位，两边都需要抠出不用。

④：抠出两边鳃后，可以看到在里面还有两小块黑色部位，这里是扇贝肉的内脏，为了保证扇贝肉吃着无沙，这里也必须抠除不用。

⑤：去除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根黑色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管道，这里一定要去除，否则即使做完前面的清洗步骤做出来的扇贝肉依旧会有腥味，清理完成以上所有步骤后，将扇贝肉再用清水抓洗一下，这样一道白嫩干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。

出品图：这样清理过的扇贝肉不管是油炒红烧清蒸烧烤味道都非常鲜美，非常推荐大家收藏上手尝试！

——【内容总结之“麟说”】——

扇贝肉的口感软嫩，比蚌壳肉软，比生蚝肉没的差，不管是老人小孩都非常推荐食用，而且现在冷冻的市场价也就在10多元一斤左右，比起吃肉来，我觉得也是一个非常不错的选择，主要是扇贝肉吃着更营养，现在学到处理方法了当然更推荐大家买来尝尝。

——》扇贝肉之“技术小Tips”：

（1）扇贝肉的黑黄必须去除，这是扇贝肉腥味的第一来源（关键点1）。

（2）扇贝肉的“鱼鳃”必须去除，这是扇贝肉腥味的第二大来源（关键点2）。

（3）扇贝肉的“内脏”必须去除，这是扇贝肉无沙的第一关键（关键点3）。

（4）扇贝肉的“虾线”必须去除，这是扇贝肉去腥的最后关键点（关键点4）。

！！注意，本文章同有详细扇贝肉清洗视频教程，如果喜欢可以点击下方了解更多跳转观看，麟大大感谢您的支持！
结语

其实做好一道美食就好像完成一件艺术品一样，只要您足够认真，那就可以做到比别人好吃，你觉得呢？我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）
#6月吃什么##我要上头条##美食测评团#

了解更多

1426阅读
搜索
干扇贝家常的十种做法
冻扇贝去除内脏图解
扇贝的10种做法大全
特级扇贝肉正宗做法
贻贝的足丝怎么清理
扇贝肉清理步骤图解