西红柿牛腩咋做

发布网友 发布时间：2022-02-26 06:20

我来回答

共12个回答

懂视网 时间：2022-02-26 10:41

西红柿牛腩的做法：

1.将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。

2.将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。

3.锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。

4.将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。

总结

1.将牛腩焯水后放入高压锅，压半小时左右关火。

2.将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块备用。

3.先放入番茄沙司炒出红油，再放入西红柿块翻炒。

4.将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖熟即可。

热心网友 时间：2022-02-26 08:06

说到番茄牛腩这道菜，是我们再熟悉不过的一道菜了，很多人平常在吃米饭的时候也都非常喜欢做这道菜，不仅颜色看起来非常有食欲，就连口味也是酸甜可口，非常下饭，而且番茄还算得上是一种百搭的食材，不管是什么菜品，只要加入了番茄，颜值绝对会上升好几倍，番茄也是一道非常有营养的菜品，里面含有非常丰富的番茄红素和维生素C，常吃不仅开胃下饭，尤其是还能促进肠胃蠕动，但是关于番茄牛腩这道菜，其实很多人都做错了，而且很多人吃了二十多年的番茄牛腩才知道，原来生牛肉是不能同番茄一块炖的！

其实做这道番茄炖牛腩，生牛肉是不能直接同番茄一块炖的，如果这样做了，不仅会白白浪费了一锅好食材，而且还会让这两者的食材营养大打折扣，虽然说很多人经常吃番茄牛腩这道菜，但要论了解，却未必有人真的了解或者是真的吃对了，首先我们先来了解一下番茄，番茄是一种低脂的食材，所以吃得再多也不用担心发胖的问题，而且番茄里面营养物质岁多的番茄红素，对人的身体非常好，能起到一定的抗氧化作用，尤其常吃西红柿还能对清除自由基，抗氧化损伤都有很明显的作用。

西红柿还有非常大的一个有点，可当蔬菜，可当水果，不管是哪种吃法都会从中摄入一定的营养物质，那么番茄牛腩既然作为一道中国的名菜，两种食材自然是能放一起烹饪的，但是这个食材烹饪的前后顺序，可是大有讲究的，尤其是在做这道菜的时候，生牛肉是不能同番茄一块炖的，因为番茄在煮炖的过程中，会形成一种弱酸性的物质，这种物质如果和生牛肉碰撞在一起，会让肉质变得更柴，营养也会流失掉，即使这些肉你焖炖几个小时吃起来还是既老又柴的。

当然可不仅仅是生牛肉不能同番茄一块炖，鸡肉，猪肉等肉类也是同样的道理，那么正确的做法是什么呢，就是等这些生牛肉全部煮炖直软烂。在把西红柿和其它的食材放在油锅中爆炒成番茄汁之后，才能把两者食材给混合在一起，继续煮大概十分钟左右的时间就可以了，这样做出来的番茄牛腩，不仅味道好吃，尤其营养还不会流失，所以是不是才发现

热心网友 时间：2022-02-26 09:41

原料:牛腩肉1斤，西红柿1斤

辅料:油菜两颗，大葱，生姜，大蒜，香菜等少许

调料:盐，味精，鸡精，东古一品鲜酱油，冰糖，白醋，八角两颗，桂皮指甲盖大点，草果一颗，花椒二十粒，干辣椒五根，番茄酱

操作方法:

1:把一斤牛腩不要切，直接放到水里面，大火烧开，打去浮沫，放点葱姜蒜块，干辣椒，八角，桂皮，花椒，草果，少许盐，煮两个小时煮熟捞出备用。

西红柿用开水烫一下，剥去外皮，切核桃大的块。油菜洗净切断，葱花，蒜片，备用。

等牛肉凉时切小块。

2:锅入少许油，入葱花，蒜片，番茄酱一小勺炒出香味，下入西红柿块炒出红汁，加熟牛腩块，加冰糖，东古一品鲜酱油，加入煮肉的原汤，汤以没过原料为准。尝一下盐，因为汤里有盐。如果淡的话可以在加一点。

3:等到汤汁开始粘稠，西红柿看起来已经炖的变小时，加入味精，鸡精，少许白醋（不太吃酸可以不加），再下入油菜段，撒上香菜，即可出锅开吃。

喜欢吃土豆的话也可以再加点土豆进去，下饭更好。

西红柿炖牛腩操作要点:

1:牛腩不要切块煮，因为整块煮牛肉的鲜味能更好的保留在肉中，而且牛肉口感也不会柴。

2:西红柿要用开水烫过去除外皮，不去皮的话等西红柿煮烂了以后，菜上面漂一层皮影响口感。

3记得加点冰糖，要不然有点酸。

热心网友 时间：2022-02-26 11:32

做法步骤：

1.首先把牛腩切块，凉水下锅焯5分钟。

2.捞出后冲去血末子备用。

3.把葱，姜，香叶，桂皮，冰糖等调料准备好；西红柿去皮、切块备用。

4.锅中倒入炒菜量的油，先放入冰糖，将冰糖炒化即可，不用炒出糖色。

5.接着放入刚才准备好的调料，翻炒均匀，出香味儿。

6.倒入焯好的牛腩块儿翻炒均匀，倒入味极鲜，接着加入味极鲜酱油，翻炒至均匀上色。

热心网友 时间：2022-02-26 13:40

牛肉很有营养，减脂补铁，总感觉比吃猪肉健康。牛腩和番茄一起炖，简直好吃死了个人觉得比红烧肉香，牛肉入口即化汤汁可以拌在饭里。

食材
牛腩，番茄，生姜，料酒，洋葱，老抽，番茄酱，盐，白砂糖，白胡椒。
做法
1、牛腩切块，冷水中浸泡30分钟。

2、锅中加入冷水，放入泡好的牛腩、生姜、料酒、开大火焯水，水沸腾后再继续加热10分钟，去掉浮沫。焯好水的牛腩再次用冷水冲洗多次，表面干净为止。

3、锅中加入一个，开十字口、浇入开水，浸泡1分钟，帮助番茄去皮，去完皮切成小块，尽量小一些，没去皮的一个番茄切成两倍大的小块备用。洋葱切成小块、生姜切片备用。

4、砂锅中加入少许食用油，油热后加入洋葱和3片生姜、两个八角、一片香叶，爆香后加入切好的去皮番茄，翻炒5分钟至番茄出汤。加入料酒、老抽、番茄酱、牛腩继续翻炒。


5、1分钟加入温水，水一定要没过锅中的食材，并且稍多一些，避免后面煮干，盖盖小火焖煮一小时左右(根据牛腩的软烂情况，可适当延长焖煮时间)记住一定要小火。开盖后放入1勺盐、白砂糖、白胡椒、继续小火焖煮15分钟后加入没去皮的番茄、金针菇之类的配菜等，继续小火焖煮20分钟。

6、开盖转大火、收到汤汁浓稠后，盖盖关火焖10分钟左右(利用砂锅余热，让牛腩更软烂)开盖加入小葱末、盛出牛腩这样香喷喷的、入口即化的番茄牛腩就做好啦。

热心网友 时间：2022-02-26 16:05

准备好所需食材，（牛腩用清水浸泡半小时左右，反复换几次清水。）

2
西红柿在表面划十字，用开水烫，然后去皮。

3
西红柿切块，牛腩切块备用。

4
牛腩凉水入锅，开火煮沸。

5
水开后去浮沫，然后捞出牛腩沥干水分备用。

6
锅中倒入适量油，把姜，八角桂皮下锅煸炒出香味。

7
然后倒入一半西红柿炒出红汁。

8
下入过水后的牛腩翻炒均匀。

9
倒入适量料酒，加入生抽，老抽，翻炒上色

10
把炒好的牛腩倒入压力锅内，加入没过牛肉的沸水，煮30分钟。

11
另起锅下油，把剩下的一半西红柿炒出红汁。

12
然后把煲好的牛腩汤一起倒入锅中煮，放入葱和胡椒粉。

13
再加入冰糖和番茄酱炖煮。

14
炖至汤汁浓稠后加入适量盐调味即可。

热心网友 时间：2022-02-26 18:46

西红柿牛腩做法，把牛腩打理干净料过水后，切成小段，放到油锅里炒，放调料姜片，花椒，葱花，料酒，生抽，翻炒，炒香之后添汤炖八分熟之后下入西红柿，顿熟了之后出锅加点香菜末葱花

热心网友 时间：2022-02-26 21:44

牛腩切成块放到锅里面去炖至一个小时之后呢再加入西红柿，炖手段烂，加入调料品就非常好吃。

热心网友 时间：2022-02-27 00:59

西红柿牛腩怎么做西红柿牛腩汤就是把牛腩用凉水紧一下。然后把牛腩放到锅里。最好放几个土豆，然后放一些调料进去就行了。

热心网友 时间：2022-02-27 04:30

西红柿牛腩咋做炖着吃呗，这也就炖着吃西红柿炖的和他一起炖着吃才好吃的。

热心网友 时间：2022-02-27 09:08

番茄炖牛腩怎么做很简单，买回新鲜的牛腩改刀切成小块放入锅中炖把番茄下油锅炒至糊状加入牛腩一起炖。

热心网友 时间：2022-02-27 14:03

把牛腩炒好之后加水炖炖一会儿，然后再加入西红柿就可以了。