如何做意大利面

发布网友 发布时间：2022-03-20 07:06

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懂视网 时间：2022-03-20 11:28

意大利面怎么做？

1.使用刀具将西红柿、洋葱和胡萝卜切成丁。

2.锅中倒油，加热后放香叶和蒜末并炒出香味，放入洋葱、胡萝卜、牛肉 、番茄、黑胡椒粉和盐，加入水至没过食材。

3.把锅盖盖上，煮30分钟左右，放入黄油搅拌至黄油融化即可关火，倒水在汤锅中。

4.待水开之后放入意大利面，煮熟之后，将意大利面在冷水中冲一下即可。

总结

1.使用刀具将西红柿、洋葱和胡萝卜切丁。

2.锅中倒油，加热后放香叶和蒜末并炒出香味。

3.盖上锅盖后煮30分钟左右。

4.将煮熟的意大利面在冷水中冲一下。

热心网友 时间：2022-03-20 08:36

意大利面小常识：

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈*，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若氽烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

原料：
西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒（可以不放） 黑胡椒 盐 糖 鸡精
意大利面 香菇 火腿 青椒（我家就这些余粮了）
做法：
1）在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3）锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4）起锅，倒入少许油，待油7分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦.