泡打粉在蛋糕里有什么作用？

发布网友 发布时间：2022-02-26 16:36

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热心网友 时间：2022-02-26 18:06

1:泡打粉在蛋糕里起发酵蓬松作用。
2:当然不加也可以。
3:有一种食用蓬松剂可代替泡打粉。

热心网友 时间：2022-02-26 19:24

泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉在接触水份，酸性或者碱性粉类时会发生反应，释放部分二氧化碳，并且在烘焙加热过程中会释放更多的气体，这些气体会使成品达到蓬松的效果，但是要注意一点的是过量使用会使成品组织粗糙，影响风味及外观。
以上答复希望能帮到你。

热心网友 时间：2022-02-26 20:58

付费内容限时免费查看回答泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

像平时制作蛋糕发糕之类的食品时可以用到，使糕点更加蓬松松软。希望可以帮到您！

用法小贴士：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点 。

切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。

热心网友 时间：2022-02-26 22:50

当然不可以，泡打粉就是专门制作蛋糕的发酵粉，但是普通的发酵粉小苏打不能代替，可以直接用松饼粉做蛋糕，连面粉都不用放，我今天刚刚做的蛋糕，昨天买的材料，呵呵~

热心网友 时间：2022-02-27 00:58

不可以哦，我就是在工作是忘加泡打粉，蛋糕没涨起来，被罚款的

热心网友 时间：2022-02-27 03:22

发酵的作用。
不加的话不发酵，蛋糕会变得像吃糯米团差不多，不松不软。
可以是在商场里面买发酵粉或苏打粉替代。
http://user.qzone.qq.com/409934617/infocenter?ptlang=2052 去这看看吧。

热心网友 时间：2022-02-27 06:04

　　可以让蛋糕快速疏松。
　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
　　泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。