怎么炸油条蓬松又好吃

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:05

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热心网友 时间：2022-02-26 05:34

说到面食我相信很多人都吃过，尤其是在北方那真的非常流行，几乎一年四季都是与面食打交道，什么包子、面条、馒头等都是非常的常见，每家都会存一些粮食留食用。而除了这些常见的面食以外，还有一些油炸面食，如一些最古老的油条、糖糕、麻花等美食，都是非常的美味。尤其其中的炸油条，刚出锅的香味那是非常的浓重，让人闻着都直咽口水。



那么这时候肯定有人好奇了，既然炸油条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸油条的做法非常简单，一般厨房小白记住步骤都可以操作。只要在发酵的过程中，我们不要把面团和得太硬，稍微软一些，后期发酵的时候不要发酵过了，那么基本上就很难失败了，同时这样炸出来的油条才会蓬松暄软，越吃越有味。

下面话不多说，今天就给大家分享炸油条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：中筋面粉一斤



辅料：发酵粉五克、鸡蛋两个、盐三克、糖少许

制作油条之步骤

步骤一、首先准备一个容器，放入面粉和酵母搅拌均匀后，打入鸡蛋，加入糖和盐再次搅拌均匀（糖的量不要太多，重点是起到提鲜的效果，放入盐是为了面团更有劲道）



步骤二、然后一边加入温水，一边不断的搅拌成面絮状（水要分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），揉成光滑面团（揉成光滑的面团之后，再揉一分钟最佳），盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大（温暖的地方发酵比较快）



步骤三、发酵到面团有小气孔，成密集的蜂窝状，并且手指头戳进去不会回缩，那么就等于发酵成功了，把面团再次揉光滑（这一步称之为排气），擀成长条状，切成宽2cm左右的小剂子，两两叠加在一起，再次盖上保鲜膜醒发十分钟（二次醒发可以让面剂子更软）



步骤四、最后用筷子轻轻按压一下（不能太使劲，否则后期入油锅不容易膨胀），油温6成热（感觉油温扑面而来就等于六成热了），改小火快速放入锅中用筷子不断的翻动，最后整个面胚放入油锅，用筷子不停翻动，两面金黄即可夹出食用啦



油条制作之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于油条的做法，已经有了更深的认知。其实这道油条的步骤最重要的就是注重细节，有的人可能会把发酵粉放入温水搅拌均匀，然后再放入面团，其实那样我觉得是错的，因为面粉的吸水量不同，发酵粉放入水中很有可能用不了这么多水，甚至还有可能让发酵粉沉在碗底，后期发酵不起来那就有些尴尬了

热心网友 时间：2022-02-26 06:52

油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。 早餐里油条豆浆一直都是全民的大爱，我家也是爱吃。 家人爱吃才有动力做，虽然油炸的不太健康，但是自己做的要好很多，我家一周吃一次，也无大碍。 好多人一直认为油条自己家炸不出那个味道，其实那是方子不对。 宝妈家的这个配方也是一次偶然的机会看电视里大厨做的，他教的是家庭版，很实用，并且都不用发面，只要饧一饧就可以炸制。 这款油条最大的特点是放一天都不皮，微咸又不油腻，深受家人喜欢，所以这款油条陪伴了宝妈家好几年。 还是那句话，文末小贴士一定要看哦，肯定一次成功！
主料3人份
小麦粉(标准粉)250克
高筋面粉250克
水280克
鸡蛋1个
辅料
无铝泡打粉4克
小苏打4克
植物油15克
盐16克
步骤1油条的做法大全
备好食材
步骤2油条的做法
两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀
步骤3油条的家常做法
分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次
步骤4油条的简单做法
面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟
步骤5油条怎么吃
面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条
步骤6油条怎么做
切小段
步骤7油条怎么炒
两两合一，用筷子压一下
步骤8油条怎么煮
压拢防止炸的时候分开
步骤9油条怎么炖
油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀
步骤10油条怎么煸
两面变黄就可以控油出锅了
烹饪技巧
宝妈小贴士：
1 两种面粉的比例为1：1，更有韧劲
2 油和面里外皮脆更省油
3 盐的加入油条更挺实，并且放一天都不皮