如何炸油条又脆又蓬松，油条怎样做才不会回软

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:01

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懂视网 时间：2022-02-26 08:22

如何炸油条？

1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖的位置发酵约1小时至两倍大。

2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团，继续发酵约1小时至两倍大。

3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形，切成条状，面片之间自动收缩出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

4.锅内油温达到七成热时，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄色并捞出即可。

总结

1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团。

2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团。

3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形。

4.将面条扭转一下放入锅中。

热心网友 时间：2022-02-26 05:47

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
真心回答望采纳，谢谢！

热心网友 时间：2022-02-26 07:21

1、面团呢尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前要将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。祝您做出好吃的油条哦

热心网友 时间：2022-02-26 09:13

家庭炸油条做法
材料的准备：
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上 吸去多余油份。

小诀窍：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金*就可出锅了

热心网友 时间：2022-02-26 11:21

你好，很简单啊，要想油条蓬松个大饱满，口感酥脆，可以采用食用盐和面欣酥A发酵，去淘宝买一小包试试吧。

热心网友 时间：2022-02-26 13:45

放适当的油

油条成金*时是最蓬松外皮最脆的时候 

怎么做不会回软  没办法  时间一长接触空气和空气中的水分就会回软

          纯手打，希望能帮到你 望采纳！

热心网友 时间：2022-02-26 16:27

付费内容限时免费查看回答炸油条的做法：

备用食材：面粉330克，酵母粉4克，食盐3克，白砂糖15克，食用碱0.5克，食用油适量；



制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，一个大碗中放入白砂糖、酵母粉，冲入30度左右的温水，将其混合搅拌至融化，然后分次少许倒入在面粉中；



第二步，用筷子将其搅拌成絮状，成为一个稍微稀软的面团，然后再加入15毫升的玉米油，将其翻拌均匀，盖上一张保鲜膜进行发酵，待成为原来的2倍大；



第三步，这个过程中食用碱放入一个碗中，加上15毫升的温水将其化开，然后加入在醒发好的面团中，再次醒发，成为原来的2倍大，移至在案板上；



第四步，直接将其用手按压成长条状，然后再用刀将其切成宽窄均等的面剂子，两个叠放在一起，用筷子在中间压一下，在锅中添上油，烧至5成热的时候下入油条；



第五步，小火开始慢慢炸，待将其炸至浮起在表面的时候，即可翻面，继续炸至油条的两面都变金黄的时候即

3、炸油条的时候，油温需要掌握好，差不多5成热的油温下锅，全程小火慢慢炸，不要因为心急用大火，否则容易将油条炸黑。