油条怎么炸出来，又酥脆又好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:01

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热心网友 时间：2022-02-26 05:47

一、酥脆油条

　　主料：高粉220克 无铝泡打粉5克 小苏打3克 盐2-3克

　　辅料：鸡蛋20克 水118克 植物油15克

　　制作工艺：

　　1.备齐所用材料


　　2.水，鸡蛋，油混合均匀


　　3.泡打粉和小苏打，盐放进高粉里混合均匀


　　4.混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状


　　5.用刮刀压实，然后把面揉成表面光滑的面团(这个过程我大概揉了5分钟)不用揉到做面包那种程度，懒的手揉的话用面包机也是ok的~


　　6.揉好的面团揉长一点，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一层油


　　7.放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏一晚


　　8.第二天取出面团，放置30分钟后将面团擀长一点，用刮刀切成3厘米左右的长条，每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起，用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条，每一条中间又切了一刀，做成两根短的小油条


　　9.油烧至8-9成热的时候，拿起油条两端轻轻将油条扯长，放入油锅中。注意油温一定不能太低，如果掌握不好油温的话，可以先放进去一小块面试一下，放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~

热心网友 时间：2022-02-26 07:21

原料用一包奶一个鸡蛋就够了，盐的用量可以根据个人口味而定，但是若是太淡的话吃起来会觉得油腻。接着把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下，放油太少炸出的油条会比较干；放入适量面粉，不需要加水，面不要和的太硬了；待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鲜膜盖起来，等待发酵；

发酵好面之后，在面板稍抹点油，把面分成4份，揉成条，压扁切成一个个的小块；锅内放油，待油开，把小块拉长放入锅中，油开后改小火；就这样就能炸出美味的油条啦。为了使面团均匀光滑，面团需要反复揉制2-3次，每次间隔时间大约20分钟

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧*岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

热心网友 时间：2022-02-26 09:13

酥脆松软的炸油条的用料

面粉 500克盐 6克小苏打 2克鸡蛋 一个糖 20克无铝泡打粉 10克水 290克食用油 30克
酥脆松软的炸油条的做法步骤

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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把所有的材料都混合到一起，用筷子搅拌成一个面团，这个时候的面团是粘手的，不用管它，放保鲜袋里或者盆子里加个盖子，让后放冰箱就好了。头天晚上做好了，第二天早上就可以操作了。如果当天做，起码静止2个小时以上。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二天从冰箱取出来，不用揉，用手来回翻一下面团，表面就光滑了。案板撒面粉，然后放上面团，擀开成长方形。厚度大概3-4MM厚吧。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样切开。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
两个一摞，用筷子在中间压下去。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
都准备好了就可以加热油了，油温要热一些，具体就是放一小块面下去，直接就会在面的边缘有气泡，这时候拿一块油条的面，手拿两边，慢慢拉伸开，慢慢放锅里。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用筷子来回动动，翻翻面。两面都金黄就可以了。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅了，自己在家做油条，要的就是健康！

热心网友 时间：2022-02-26 11:21

1、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。半斤面粉需要五六克的盐，再加入泡打粉，也是五六克。
2、不过如果天气冷，就要多加上几克，这可是我们的第一个窍门。泡打粉的量要根据气温的变化而变化。
3、再加入一个鸡蛋，不但增加营养而且口感好。完了再加3两水。半斤面加水的量是3两，也就是一小碗。接着就可以活面了。
4、把这面和滋润了，和光滑了，然后盖上盖醒上半个小时左右。您记住了，和好的面要放在室温下醒半个小时。
5、等半小时到了，把这个面拿出来搁在案上揉揉。醒好的面要再揉一下压成长条。在表面上刷一层油。再把盘子上刷点油，这就是不粘，拿的时候好拿。
6、我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏，这样就能避免温度过高，面发过了头而不膨胀了。
7、第二天，从冰箱里拿出来要先醒一会儿。这时把油锅坐上，可以少放点油，只要把油条做短点就可以了。

热心网友 时间：2022-02-26 13:45

(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金*，熟时捞出即可。

热心网友 时间：2022-02-26 16:27

一、发面油条做出来好吃与否跟发面油很大的关系，想要油条变得酥脆，就一定要把面团发好，这样炸出来的油条才能蓬松。一般我们在发面的时候都会用酵母粉，其实只加酵母粉是不够的，除了酵母粉之外，还要加入小苏打以及白糖，这样可以加速发面，而且面也会变得更蓬松。
二、揉面
虽然油条也是面食，但是揉面对于油条来说是极其重要的。油条的揉面过程和一般面食是不同的，在做其他面食时，揉面最讲究的就是排气，所以二次揉面一定要细致。而油条不同，油条的二次揉面只需要揉几下即可，因为需要面团中的气体。只有这样，才能炸出蓬松酥脆的油条。
三、火候
无论做什么食物，火候都是非常重要的，油条也不例外。炸油条时应该冷油下锅，小火炸制，油条变黄之后要把油条捞出。冷却大约半分钟，然后调至中火，进行二次炸制，炸至金黄后即可捞出，然后控干油分即可。不要觉得两次炸制麻烦，只有这样，炸出来的油条才能更酥脆。

热心网友 时间：2022-02-26 19:25

油条是高筋面粉里面加发酵粉，然后揉成长条，在放入油锅里面炸出来的。

热心网友 时间：2022-02-26 22:39

油条用面条做成生的模子放在油锅里炸之金黄捞出来凉了又酥又脆又好吃

热心网友 时间：2022-02-27 02:11

一般就是需要加入适量的明矾，这样油条炸出来会比较酥脆好吃，但是这个东西对人体是真的没什么好处

热心网友 时间：2022-02-27 05:59

泡打粉苏打粉面粉等配制和发醒后，用8成左右热油炸制金黄出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 10:03

油条要想炸的酥最好吃，就是一定要放入适量的小苏打和泡打粉。泡打粉一定要选择无铝的，过多的铝对人体是有损害的。

热心网友 时间：2022-02-27 14:25

想要油田炸出来又输又脆又好吃。现在和面滴时候要加点儿矾。

热心网友 时间：2022-02-27 19:03

只要有是安全的，不是反复使用的，偶尔吃一点油炸食物也无所谓，因为很香很香解馋，但不经常吃，特别是街边的油不干净

热心网友 时间：2022-02-27 23:57

唉，不好意思，我不是这个专业的，但是我们家附近有卖油条的，我发现他那个面揉的和别人不一样，我推测应该是揉面揉到位了，我家门口卖油条的那个是山东人，我看他的胳膊比其他小面点摊上老板的胳膊要粗，准是天天揉面揉的，我感觉面要泡(pao第1声)一些，这样炸出来才会又酥脆又好吃。