家庭煎牛排的调料需要哪些

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:58

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热心网友 时间：2022-02-26 05:28

一、法式牛排

　　材料：

　　牛排3块(每块巴掌大小)、shallots 3个 (切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。

　　做法：

　　1、Cast Iron Grill 里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

　　2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。

　　3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

　　二、鲜味咖喱牛排

　　材料：

　　牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

　　做法：

　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。

　　2、 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

　　3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。

　　4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

　　三、黑椒牛排小套餐

　　材料：

　　牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。

　　做法：

　　1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

　　2、平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

　　3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

　　4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。



　　小诀窍：

　　牛排熟度 Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

　　一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

　　三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。

　　五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

　　七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

　　全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

　　四：美式沙朗牛排

　　材料：

　　沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。

　　调料：

　　盐，胡椒，橄榄油。

　　香草黄油：

　　意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。

　　做法：

　　1、牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度。

　　2、平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。

　　3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。

　　4、将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟。

　　5、不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。

　　6、时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟。

　　7、将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

　　8、就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。

　　9、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

热心网友 时间：2022-02-26 06:46

好的牛排一般不需要太过复杂的调味，只用海盐和黑胡椒就够了。调料最低限度需要橄榄油、盐、黑胡椒粒和胡椒研磨器。进阶调料就复杂了，调味汁有多种类型，可以以后慢慢研究。

1、锅具选择

最好选择表面平滑的平底锅，表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均，不仅影响牛排卖相，口感也稍有影响。

2、盐和胡椒轻调味

好吃的牛排吃原味最好，只要在两面均匀撒上胡椒和可以*出肉汁甜味的盐即可。

3、牛油增香气

除了可使用一般食用油或橄榄油煎牛排，「牛油」才是大绝招!先倒一些牛油下锅爆香，可大大提升食品香气。奶油容易烧焦，不可以拿来煎牛排喔!最后淋一点融化的奶油到牛排上提味倒是不赖。

热心网友 时间：2022-02-26 08:20

家庭煎牛排方法
主料：牛排
辅料：油 盐 生抽 老抽 胡椒粉等
步骤：
1.将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排。
2.准备的调味料，盐、胡椒粉和鸡蛋清。

3.腌制15分钟左右。

4.平底锅中放入适量的色拉油。

5.放入牛排小火煎制。

6.煎至变色后翻面。

7.放适量的老抽。

8.放入适量的生抽。

9.放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。

热心网友 时间：2022-02-26 10:12

付费内容限时免费查看回答食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，

做法：

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。

4、起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。

最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦，

很多人喜欢吃牛排，特别愿意去西餐厅吃牛排，殊不知，只要撑握几个技巧，在家一样可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至赛过西餐厅，在西餐厅吃一份牛排的价格，在家自己可以煎好几份上好的牛排来解馋啦

热心网友 时间：2022-02-26 12:20

这是煎牛排还是炖牛排？