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发布时间：2024-10-23 22:24
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热心网友
时间：2024-10-25 05:29
可露丽英文是Cannele。
一、简述
1、Cannelés源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。
2、如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés的协会。
二、菜品特色
Cannelés的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
三、做法
1、原料：全脂牛奶500克、鸡蛋两只、蛋黄两只、低粉100克、糖250克、黄油50克、盐2克、朗姆酒一汤匙、香草精油一汤匙；步骤：把糖加入鸡蛋和蛋黄充分搅打直变白，加入面粉搅匀；全脂牛奶加香草精油和黄油以及盐用小火烧开倒入第一步中。
2、两部分拌匀，放至凉后倒入朗姆酒；用保鲜膜包好，放冰箱里12至24小时；烤箱预热到240度；铜制模具喷上一层黄油，把准备好的面糊倒入模子至八分满。
3、放到热好的烤箱，烤六分钟见可露丽已开始胀起时，把温度迅速调到150度再继续烤约40分钟，根据自家烤箱的实际情况，多烤几次找出适合的温度，此温度只作参考；出炉，脱模。
4、TIPS：合格的成品，颜色呈焦糖色并均匀统一，色泽光亮，内部有气孔，并大小基本统一；一定要用铜制模子来烤，用塑胶的模子即使烤出了这个颜色，但也烤不出非常棒的味道。