鸳鸯火锅鸳鸯火锅的做法
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发布时间:2024-10-23 22:26
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时间:2024-11-06 14:19
鸳鸯火锅,以其独特的双味同锅的烹饪方式,深受食客喜爱。制作鸳鸯火锅,首先准备以下原料:
鱼茸丸:150克
鸭血:500克
卤汁(毛肚火锅用):2500克
清汤火锅部分,你需要准备:
猪脊肉(片子):200克
鸭胗花:200克
鲶鱼片:200克
水发鱿鱼片:200克
鸡片:150克
鱼茸丸:150克
水发刺参片:250克
水发牛筋段:250克
猪腰片:250克
清汤卤汁(清汤火锅用):2500克
共用的蔬菜配料包括:
大葱:500克
蒜苗:500克
莲花白:500克
豌豆苗尖:500克
菠菜:500克
黄秧白:500克
粉丝:250克
冬笋:200克
冬菇:100克
制作步骤如下:
将荤素原料分别装盘,围绕鸳鸯火锅摆放。点燃火源,烧开汤汁,撇去浮沫即可烫食。
准备味碟,用麻油、蚝油、盐和味精混合,每碟中加入一个鸡蛋的蛋清。
在烫食过程中,鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可以先下锅煮。鲫鱼需治净,用筷子插入鱼口,一起放入火锅煮熟,连同筷子食用。
鸳鸯火锅的特点在于将毛肚火锅和清汤火锅的调料调制方式融合,形成太极图形的铜片隔开,南北口味皆可适应。清汤鲜美醇厚,红汤麻辣浓郁,两者相得益彰,是一道值得尝试的美食。
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