鲢鱼松生榨米粉的制作材料

发布网友 发布时间：2024-10-23 22:26

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热心网友 时间：2024-10-25 12:01

制作鲢鱼松所需的材料主要包括：鲢鱼750克，白胡椒粉15克，姜葱汁30克，以及适量的川盐和色拉油。鲢鱼松起源于沿海地区，随着渔业的科技进步，尤其在四川，因其适合当地人口味而逐渐成为一道备受欢迎的特色小吃，老少皆宜。

鱼松以其咸鲜松软的口感和洁白的颜色而著名。要制作鱼松，首先，将750克的鲢鱼去鳞、头和内脏，洗净后剔除鱼骨，将鱼肉刮下并小心去除鱼刺，然后将其放入绞肉机绞成细腻的茸状。加入适量的川盐、白胡椒粉和姜葱汁，再加入少量的水搅拌均匀，以备用。

接着，将色拉油加热至五成热，用筷子将鱼肉茸逐渐倒入锅中，边倒边搅拌，直至鱼肉变成白色且无水分。此时，用多层纱布过滤掉多余的油脂，待鱼肉稍微冷却后，轻轻挤去余油，最后将炸好的鱼肉抖散，装盘即可。在制作过程中要注意以下关键点：

确保鱼骨刺已彻底清除，以避免口感不佳。
鱼肉需绞成茸并充分搅拌，以保证口感细腻。
炸制时需不断搅拌，避免鱼茸过嫩或过老变色，影响鱼松的口感和外观。