那个,哪个做过果冻布丁的高手能否说下,是用布丁粉,鱼胶粉还是琼脂好啊...
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发布时间:2024-10-23 22:26
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热心网友
时间:2024-11-01 05:13
各位高手,果冻布丁的制作中,选择布丁粉、鱼胶粉还是琼脂呢?
各有各的特性哦!我推荐使用鱼胶粉。琼脂在做果冻布丁时较为麻烦,因为它不溶于糖溶液。在配方中加入琼脂时,需先将糖加入热琼脂溶液中。通常,热琼脂溶液降温至40℃以下便形成凝胶,在85℃以下不会溶解成溶液。
布丁粉只能用于制作布丁,无法制作果冻。而鱼胶粉不含淀粉和脂肪,是低热量的健康低卡食品,还能为肌肤补充大量胶原蛋白。更重要的是,鱼胶粉的用量省且使用方便。因此,我建议选择鱼胶粉来制作果冻布丁。