怎么烹饪一份美味的玉米烧排骨?

发布网友 发布时间：2024-10-23 22:32

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热心网友 时间：2024-11-02 19:39

玉米烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了排骨的鲜美和玉米的甜脆，营养丰富，口感丰富多变。下面是一份详细的做法：
【食材准备】
排骨：500克
新鲜玉米：2根
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
八角：1-2个
水：适量
【烹饪步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的段。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
新鲜玉米剥去外皮和丝，洗净后切成3-4厘米宽的段。姜切片，蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。
热锅凉油，油热后放入排骨煎至两面微黄，出油。加入姜片、蒜瓣和八角炒出香味。
倒入适量料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜，翻炒均匀让排骨上色。
加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。
当排骨炖至半熟时，加入玉米段，继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。
炖至排骨和玉米都熟透，汤汁浓稠，加入青红椒块和葱段，撒上适量的胡椒粉调味。
大火收汁，让汤汁更加浓郁，玉米烧排骨的味道更加饱满。
出锅前尝一下味道，根据个人口味进行最后的调整。
将烧好的玉米排骨装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要开大火，这样可以使汤汁快速浓缩，但同时要不停翻炒，防止糊锅。
根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如豆瓣酱、五香粉等，增加风味。
玉米烧排骨的关键在于排骨的炖煮和玉米的甜脆，炖煮时间不宜过长，以免排骨肉质过于松散，玉米则要保持一定的脆度。这样做出来的玉米烧排骨，既有排骨的鲜美，又有玉米的甜脆，非常适合家庭聚餐时候享用。