牛筋炖双萝如何制作简单又美味?

发布网友 发布时间:2024-10-23 22:04

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热心网友 时间:9分钟前

牛筋炖双萝是一道营养丰富、口感独特的传统美食,主要由牛筋和白萝卜、胡萝卜搭配炖制而成。这道菜不仅味道鲜美,而且具有很好的滋补效果。下面是一个简单的制作方法:
【材料准备】
牛筋:500克
白萝卜:1个(中等大小)
胡萝卜:1个(中等大小)
姜:几片
葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许(可选,主要用于上色)
盐:适量
糖:少许
八角:1-2颗
香叶:1-2片
花椒:少许
清水:适量
【制作步骤】
准备牛筋:将牛筋清洗干净,放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮约20分钟,然后捞出牛筋,用冷水冲洗干净,去除多余的油脂和杂质。
焯水:将处理好的牛筋放入锅中,再次加入清水,大火煮开后再次撇去浮沫,然后捞出牛筋备用。
准备蔬菜:白萝卜和胡萝卜去皮,切成块状。姜切片,葱切段。
炖制:在砂锅或压力锅中加入适量清水,放入焯水后的牛筋,再加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽(可选)、盐、糖、八角、香叶和花椒。
大火煮开后转小火慢炖,如果使用压力锅,炖制约30分钟;如果使用砂锅或普通锅,炖制约2-3小时,直到牛筋变得软烂。
加入蔬菜:当牛筋炖至差不多软烂时,加入切好的白萝卜和胡萝卜块,继续炖制,直到蔬菜熟透,牛筋完全软烂。
调味收汁:根据个人口味调整盐的分量,如果汤汁过多,可以开大火收汁至浓稠,使味道更加浓郁。
出锅装盘:待牛筋和双萝都炖至软烂入味,汤汁浓稠后,即可关火,撒上葱花点缀,出锅装盘。
【小贴士】
牛筋需要提前焯水去除异味和杂质,这样炖出来的汤才会清澈。
炖制牛筋时,可以根据个人口味添加其他调料,如豆瓣酱、蚝油等增加风味。
牛筋炖制时间较长,可以使用压力锅来缩短烹饪时间。
炖制过程中要注意观察水量,防止烧干,适时补充水分。
这样制作出来的牛筋炖双萝不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合冬季食用,暖身又滋补。
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