棋子烧饼有什么具体的制作教程?

发布网友 发布时间：2024-10-23 22:23

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热心网友 时间：2024-10-29 22:20

棋子烧饼是一种传统的中式点心，以其形状酷似棋子而得名。它外皮酥脆，内馅多样，甜咸皆宜，深受人们喜爱。以下是一份详细的棋子烧饼制作教程：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
酵母粉：5克
糖：30克（可根据个人口味调整）
盐：5克
猪油或植物油：适量
馅料：可以根据个人喜好选择豆沙、芝麻、五仁、肉松等
制作步骤：
1. 和面
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
2. 制作油酥
在另一个碗中，将猪油或植物油与适量的面粉混合，揉成油酥。油酥的比例大约是油和面粉1:1。
3. 分割面团
将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
4. 包入馅料
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，放入适量的馅料，然后将面皮四周往中间捏合，封口。
5. 制作棋子形状
将包好馅的面团整形成类似围棋棋子的形状，即底部略平，上部稍微圆润。
6. 涂抹油酥
在棋子烧饼表面均匀涂抹一层油酥，这样可以使烧饼烤出来更加酥脆。
7. 发酵
将制作好的棋子烧饼放在烤盘上，留出适当间隔，再次发酵约15-20分钟。
8. 烘烤
预热烤箱至180-200摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色。
9. 出炉
烧饼烘烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆。
注意事项：
发酵时间会根据温度和湿度有所不同，请根据实际情况调整。
烘烤温度和时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烧焦。
涂抹油酥时要注意均匀，避免过多或过少。
烧饼出炉后要立即从烤盘上取下，以免底部因为热气蒸发而变软。
以上就是棋子烧饼的详细制作教程。通过耐心和细心的操作，你可以在家制作出美味的棋子烧饼，享受自制烘焙的乐趣。