蟹黄包子的做法教程是怎样的?

发布网友 发布时间：2024-10-23 22:58

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热心网友 时间：9分钟前

蟹黄包子是一种以蟹黄为主要馅料的中式点心，它的特点是口感鲜美、香气扑鼻。以下是蟹黄包子的做法教程：
材料准备：
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
蟹黄：200克
猪肉馅：300克
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
老抽：少许
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
面团制作：
将高筋面粉和酵母粉混合均匀。
慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。
将面团盖上湿布或保丑膜，放在温暖处发酵至两倍大。
馅料制作：
将蟹黄放入碗中，用勺子轻轻搅拌，去除杂质。
猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、鸡精、香油和料酒，搅拌均匀至上劲。
将蟹黄和调好味的猪肉馅混合均匀，加入适量淀粉以帮助馅料凝固。
包子制作：
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
将适量的蟹黄肉馅放在面皮中央。
捏合面皮边缘，将其包成包子形状，确保封口紧密。
蒸制过程：
在蒸锅里铺上蒸布或者刷上一层油，防止包子粘锅。
将包好的包子整齐地放在蒸锅中，注意留出适当间隙，以免粘连。
开火前先让包子再次醒发约10分钟。
大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。
蒸好后，熄火稍微闷一会儿再开盖，以免包子迅速冷缩影响口感。
注意事项：
蟹黄容易变质，购买后应尽快使用。
发酵时间根据温度而定，温度越高，发酵越快。
包子的皮不要擀得太薄，以免蒸的时候破皮。
蒸包子时水开后再计时，以确保包子充分蒸熟。
以上就是蟹黄包子的做法教程，按照这个步骤，你可以在家尝试制作美味的蟹黄包子。