好吃又简单的蛋糕做法教你最简单蛋糕的做法

发布网友 发布时间：2024-10-23 12:29

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热心网友 时间：2024-10-27 21:53

1、所需食材及其用量：面粉30克、鸡蛋3个、纯牛奶50克、白糖25克、奶酪125克、黄油30克。
2、制作蛋黄糊：先将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放入两个碗中备用。取一个干燥无油的大碗，加入125克奶酪、50克纯牛奶和30克黄油，搅拌至完全融合。若奶酪和黄油较硬，可先隔水加热至融化。继续加入蛋黄，搅拌均匀后，筛入30克面粉，再次搅拌均匀，直至面糊变得细腻、无颗粒。
3、打发蛋白：将蛋清倒入一个无水无油的大碗中，加入几滴白醋或柠檬汁以去除蛋腥味。使用中速打蛋器打发至出现大气泡。然后分三次加入25克白糖（或根据个人口味调整），继续打发至蛋白霜呈现湿性发泡，即能够挂在打蛋器上而不立即掉落。
4、烤箱准备：在烤盘中倒入约六成的水，提前放入烤箱底层，设置温度为180度，预热15分钟。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀，然后将剩余的蛋白霜全部加入，再次翻拌至均匀。
5、倒入模具：准备一个模具，内壁涂抹一层薄油或贴上烘焙纸。将混合好的蛋糊倒入模具中，轻轻震颤以排除多余气泡。预热好的烤箱中，将模具放入，上下火180度烤30分钟后转140度继续烤30分钟。关火后，不要立即取出蛋糕，让其在烤箱中焖20分钟。