巴黎洋葱汤制作

发布网友 发布时间：2024-10-23 15:17

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热心网友 时间：2024-10-24 02:33

首先，准备小牛腿骨，将其一分为二。胡萝卜和洋葱切成薄片，预热烤箱至200度，烤盘放置10分钟后，将牛骨、胡萝卜和洋葱放入烤箱烤制约15分钟，让其初步入味。

取出烤盘，将烤过的食材转移到汤锅中。倒入一些白葡萄酒，涮过烤盘以增添香气，接着加入锅中。再制作一个芳香束，将百里香、月桂叶和欧芹梗卷在葱叶里，用线捆紧备用。

西红柿处理细致，去皮去籽后切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段。大蒜剁成蓉。将所有蔬菜和大蒜放入汤锅，开大火烧沸，撇去表面的浮沫，然后转中小火慢炖至少三个小时。

炖好后，过滤掉杂质，让汤汁冷却，撇去表面的油脂，此时的小牛清汤就完成了。洋葱切成约3厘米宽的丝，Gruyère奶酪刨成丝，如果没有，可用匹萨奶酪替代。预热烤箱至220度。

在平底锅中加入油，将洋葱丝炒至金*，再加入干邑，让其燃烧，将酒香深深渗透到洋葱中。接着倒入白酒和小牛肉清汤，烧开后改为中火煮3分钟。

法棍切厚片，装入烤箱适用的碗中，根据汤汁的口味调整盐和胡椒粉。将调好味的汤汁倒入面包碗，大约8分满。最后撒上奶酪丝，放入预热的烤箱上层，烤5分钟。如果不使用烤箱，也可选择微波炉烤制。