如何自制酥脆的红薯酥饼?

发布网友 发布时间：2024-10-23 19:23

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：12小时前

自制酥脆的红薯酥饼，需要准备一些材料和遵循一定的步骤。以下是详细的制作过程：
【材料】
红薯：500克
中筋面粉：200克
糖：适量（根据个人口味）
黄油或植物油：适量
鸡蛋：1个
盐：少许
泡打粉：1/2茶匙
芝麻：适量（可选）
【步骤】
红薯蒸熟：将红薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的红薯可以用叉子轻松扎透。
制作红薯泥：将蒸熟的红薯块放入碗中，用勺子或者土豆压泥器压成泥状。
加入糖和黄油：在红薯泥中加入适量的糖和融化的黄油（或植物油），搅拌均匀。
加入鸡蛋和面粉：将一个鸡蛋打入红薯泥中，搅拌均匀后，逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到面团不粘手且可以成型。
加入泡打粉和盐：在面团中加入1/2茶匙泡打粉和少许盐，搅拌均匀，使面团更加松软。
分割面团：将面团分割成小份，每份约30-50克，根据个人喜好可以调整大小。
制作饼形：将分割好的面团搓圆后压扁，用手掌或擀面杖擀成圆形饼状，厚度大约0.5厘米。
撒上芝麻：如果喜欢，可以在饼的表面撒上一些芝麻增加香味和口感。
烘烤或煎炸：可以选择烘烤或煎炸的方式来制作红薯酥饼。
烘烤：预热烤箱至180°C，将制好的红薯饼放在烤盘上，烤约15-20分钟，或者直到表面金黄酥脆。
煎炸：在平底锅中加入适量的油，油热后放入红薯饼，中小火煎至两面金黄酥脆。
出锅装盘：烘烤或煎炸至酥脆后，将红薯酥饼取出放在厨纸上吸去多余的油分，稍微冷却后即可装盘享用。
【小贴士】
红薯的甜度不同，可以根据个人口味调整糖的量。
加入黄油可以使酥饼更加香酥，但也可以用清水代替，做成低脂版本。
烘烤时要注意观察颜色变化，防止烤焦。
煎炸时要控制火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的酥脆红薯酥饼了。这种酥饼既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，搭配一杯热茶或咖啡，享受悠闲的午后时光。