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发布时间：2024-10-23 16:50
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时间：2024-10-29 03:39
东营蓝海职业学校开设专业众多，包括中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点、高星级饭店运营与管理、电子商务、会计、舞蹈班（校企合作专业）、3+2会计、3+2高星级饭店运营与管理等。
烹饪专业在东营蓝海职业学校占有重要地位。烹饪是通过加热和调制将加工切配好的烹饪原料制成菜肴的操作过程。此过程包含烹和调两个主要内容：烹即加热，通过加热使烹饪原料制成熟食；调即调味，通过调制，让菜肴滋味可口、色泽诱人且形态美观。烹饪专业课程包括烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生等。
烹饪不仅仅局限于煮食，也包括对食物的处理，如切、刨、剁等方式使食物易于食用，腌渍或加入调味料使食物更可口，或加热食物使食物变软、杀菌，让营养成分易于吸收。5-60°C是许多食物细菌生长的温度范围，因此鸡、鸭、鱼、肉、奶等食物在保存时需避免在这个温度区间。
烹饪与烹调概念虽有重叠，但各有侧重点。烹饪涵盖从原料选择、初步加工、切配到各种不同操作形成体系的过程；而烹调主要指对副食品加工，是烹饪学的重要组成部分。烹饪学培养具有扎实专业知识和实践能力、创新能力的餐饮企业管理人才、营养研究机构科研人员以及具备营养师资格和教学能力的应用型师资和高级专业人才。毕业生主要面向宾馆、饭店及其他饮食行业，从事营养配餐、膳食管理、烹饪操作、厨房管理等工作。
山东蓝海职业学校创立于2000年，隶属于山东蓝海酒店集团，位于海河交汇、渤海之滨的东营市，占地面积300亩，建筑面积12.5万平方米，总投资4.1亿元。学校设施齐全，设有图书楼、多媒体教学楼、标准运动场等配套设施，两栋烹饪、餐饮专用实训楼教学设施设备达到全国一流水平。学生公寓配有独立卫生间、洗涮间，现代化餐厅、超市、医务室、浴室等设施一应俱全。学校与青岛大学联合成立了青岛大学蓝海职业成人教育学院，学生毕业后可继续攻读成人大专或本科学历。依托蓝海集团办学经验，学校培养出众多优秀毕业生，被评为山东省知名职业教育品牌，连续多年被评为省、市职业教育先进单位，并荣获山东省十大就业明星学校、优秀职业学校等荣誉。
东营蓝海职业学校采用以就业为导向，产教结合，注重养成的双元制办学模式，为学生提供理论学习、学校实训和企业实习的全面教育，实现与就业的无缝对接。学校积极探索中外合作办学与国内外知名高校联合办学等多种办学形式，以烹饪为品牌专业，努力打造国内外一流的职业教育学校。