炸过丸子的油还能炒菜吃吗

发布网友 发布时间：2024-10-23 11:29

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-11-03 02:21

1. 炸过东西的油还能吃吗？
一般来说，炸过食物的油是可以食用的，只是不能再次加热用于炸制，并非不能食用。但如果油炸后的油颜色深、粘度大且杂质多，建议不再食用。如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油可以继续食用。食用前，需要将油静置，倒掉最下面带渣子的浑浊部分。
2. 炸过的油保存注意事项
高温加热后的油如果敞口存放，容易产生酸变。因此，剩余的油要放进密封的容器里存放，避免油产生怪味。光照、空气接触、高温都会加速油脂的酸败与分解，产生不良影响。
3. 煎炸剩油的使用方法
油炸食品后剩下的油并非废油，仍可合理利用。例如，可以用来做调味油，如葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油等。也可以用于面食制作，如大饼、烧饼、花卷、点心等。此外，焯菜或做汤时，在沸水中加入少量剩油，可以使菜叶颜色鲜亮，口感软嫩。
4. 用剩油炒菜的方法
如果一定要用剩油炒菜，建议在炒菜过程中后放剩油。先用新油炝锅炒香葱姜蒜等，然后加入剩油。因为菜已经入锅，锅的温度会降低，此时加入的剩油不会达到起油烟的温度，对烹调者较为安全，对菜肴品质影响较小。