风干肠哈尔滨风干肠做法

发布网友 发布时间：2024-10-23 23:19

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热心网友 时间：2024-10-27 22:11

制作正宗的哈尔滨风味干肠，首先需要准备正宗的世一堂干肠调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例为1：9）。辅料包括干肠调料、酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。

在准备调料时，要特别注意，正宗的世一堂哈尔滨风味干肠调料有其独特之处，含有肉桂、豆蔻、山奈、草果等辛料。切记，调料的使用量要适量，过多可能会影响干肠的口感。

接下来，选择肉材时，应选用里脊肉，加入适量的肥肉，保证肥瘦比例为1：9。具体重量可根据实际需求计算，约为5斤左右。

肠衣的选择也很关键，应选用细的、专门做干肠的肠衣。在使用前，先将肠衣浸泡在盐水中，以保持其韧性。

将肉切成大片、丝、丁，并在肉丁中加入干肠调料、酒、盐、白糖、香油、酱油、味精等调料，充分搅拌均匀，放置半小时左右。在此过程中，最好使用曲酒，但若无此条件，米酒也可作为替代。

肠衣浸盐后，用凉水泡开，准备灌肠。使用绞肉器自带的灌肠口进行灌制，既便捷又省力。若无绞肉器，可自制简易灌肠工具。

灌制完成后，将干肠挂在通风阴凉处晾晒2-4天。在晾晒过程中，可以使用电风扇辅助，但要注意控制晾晒时间，避免干肠过于干燥。晾晒完成后，装入塑料袋，放入冰箱冷冻保存。

食用时，从冰箱取出干肠，直接上锅蒸20分钟左右，稍凉后切片，即可享用。这样的哈尔滨风味干肠，味道鲜美，营养丰富，是家庭自制美食的佳选。