好清香肉粽制作方法

发布网友 发布时间：2024-10-24 00:00

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：5小时前

首先，制作清香肉粽的步骤如下：

1. 将糯米洗净后浸泡60分钟，然后沥干水分。猪五花肉切块，放入预先调好味道的卤肉汤中煮30分钟，取出后切成200块方块状，同时粽叶和粽草也要清洗干净。

2. 接着，将蒜头剁成米粒状，放入热油锅中用中火炒至金黄色。随后加入卤肉汤、料酒，稍微煮沸后，加入糯米，边炒边加入味精、鸡粉、白糖、酱色、五香粉、油葱、精盐以及老抽，炒至糯米吸收汤汁并变得干爽，然后将其晾凉备用。

3. 在炒好的糯米中加入一块猪肉，以及香菇、虾米、虫毫干、莲子等配料，将它们包成立体的三角形形状，再用粽草紧紧扎好，确保形状结实。

4. 将猪骨放入已经煮沸的泡粽水中，加入味精、肉料袋、高粱白酒、适量精盐和卤肉汤。然后将包好的粽子放入锅中，水面应高出粽子约20厘米，盖上锅盖，用大火煮2小时30分钟，直到粽子完全熟透。如果在煮的过程中需要加水，务必加入沸水。

最后，煮熟的粽子就可以取出享用了。