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发布时间：2024-10-23 23:49
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热心网友
时间：2024-10-30 20:22
首先，准备葱姜，将其洗净后，一半切成细丝，一半切成段备用。接着，将猪肉切成5厘米长，3厘米宽的块，加入料酒、酱油和切好的葱姜丝腌制，以增强其味道，然后放入热油锅中炸至金黄色捞出，这就是我们叉烧肉的初步制作。
叉烧肉的制作更为细致，将炸好的肉放入锅中，加入适量水，使其能没过肉，再加入酱油、糖、料酒、盐、葱姜，开火烧沸后转小火慢慢焖煮，直到肉质达到八成熟。接着，加入红曲（用纱布包裹后泡水取色），收干汤汁，叉烧肉便完成了。
虾肉和咸蛋黄是蒸饺的亮点。鲜虾洗净沥水后剁成细腻的泥，咸鸭蛋黄切成菱形片备用。猪肉切成指甲大小，叉烧肉和熟虾仁也切成同样大小，香菇洗净切片。
制作馅料时，将虾肉泥放入盆中，加入适量水和精盐搅拌至黏稠，再加入猪肉、叉烧肉、冬菇和熟虾仁，撒上精盐、味精、胡椒粉、麻油，以及少许淀粉，充分混合均匀，这样馅料就准备好了。
制作饺子皮，选用七成沸水烫面粉，揉成雪花状，待凉后加入三成凉水搅拌成团，搓成长条，分割成约50克重的小剂子，然后擀成圆皮，包入馅料，捏成月牙形的蒸饺生坯。
最后，将蒸饺放入蒸锅，用旺火蒸约10分钟，当饺子熟透后，即可享受这道美味的蛋黄虾肉蒸饺了。
蛋黄虾肉蒸饺是用虾仁、瘦猪肉、鸭蛋黄配以时令蔬菜制成的一道主食，蒸饺中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，特有蛋黄中的卵磷脂，脂肪含量低，本品口味鲜香，特别适合老年人及三高人群食用。