过年卤制鸡翅膀做法?

发布网友 发布时间：2024-10-23 20:46

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热心网友 时间：3分钟前

原料:
　　鸡翅(中段)10根
　　葱一根,切秤6cm长的段
　　姜少许(2*3*5cm见方)
　　蒜3办
　　盐
　　酱油
　　醋
　　干辣椒5根
　　花椒
　　最重要的:大料和八角个4,5块

　　方法:
　　用酱油,盐,少量淀粉将鸡翅码一下(多放点酱油)
　　锅里放油6成热,将葱,姜,蒜,干辣椒放进去炒一下,倒开水,5磅水平的倒一半,放花椒,大料和八角,盖上锅盖,中火烧20分钟左右,
　　20分钟后,将鸡翅倒入,放适当的盐,少许醋,酱油,中小火煮,大概水快烧干的时候,关火,起锅装盘,

　　咖喱卤鸡翅

　　原料
　　鸡翅6只、苹果咖喱卤汁1锅。
　　制法
　　（1）将鸡翅清洗干净备用。
　　（2）将苹果咖喱卤汁煮滚后，放入鸡翅，用小火卤约15分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡翅入味即可。

　　腐卤鸡翅

　　材料：腐卤（最好是王致和的）、鸡翅、老抽、啤酒、胡椒粉、葱段、姜片。
　　1、鸡翅用开水抄一下。
　　2、腐卤放在碗中捣碎，啤酒加到碗的大约1/9处后加入老抽（上色的）、胡椒粉备用。
　　3、锅里放油加热后鸡翅略炒一下。
　　4、倒入步骤2的调料后加入葱段、姜片、盐

　　大火炖，汤快干时即可！

　　美味卤鸡翅
　　美味卤鸡翅秘诀
　　步骤一：
　　鸡翼买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 然后出水, 就是烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡翼, 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。

　　步骤二：
　　接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、味正鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁（可只用味正浓缩卤汁一种即可），分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡翼会出油。

　　步骤三：
　　煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡翼, 汁的分量最好可以盖过鸡翼, 再加入味正高倍肉精膏4克，味正香兰乙基麦芽酚3克，味正味鲜素5克滚，再加热10-15分钟应该熟了, 不用理它, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
　　卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。
　　但要记住, 如果隔很多天再做, 卤水汁就要放冰箱里。如果煲滚了放在厨房一两天没问题。