秘制百叶结炖肉制作

发布网友 发布时间：2024-10-24 01:29

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热心网友 时间：2024-11-01 14:08

首先，将新鲜的猪肉仔细清洗，切成约2厘米见方的小块，以便更好地入味。接着，将百叶清洗干净，泡软后打成结，增添炖肉的口感。青蒜也需要洗净，切成小段，作为最后的装饰和提香配料。

在锅中加热适量油，当油温升至六七成热时，将猪肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，以去除多余的水分。随后，加入酱油，炒至猪肉表面呈现出诱人的红色，接着倒入料酒，以及大料、花椒、切好的葱段和姜片，再加入适量的水，烧开后撇去浮沫，转为小火炖煮大约1小时，直到肉质变得半酥软。

当肉质达到理想的半酥烂状态后，再加入预先打结的百叶和适量的盐、糖，继续炖煮，直到肉质完全软烂。最后，将炖好的肉和百叶结盛出，整齐地摆放在盘中，撒上青蒜段作为点缀。这道秘制百叶结炖肉色泽诱人，肉质酥烂，百叶结的柔韧口感与鲜咸微甜的味道完美融合，让人回味无穷，而且即使肥而不腻，也让人忍不住一试再试。