发布网友
发布时间：2024-10-24 01:56
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-29 16:35
东汉建安年间，曹操进献了家乡亳州产的“九酝春酒”给献帝刘协，并上表详细说明其制法。曹操在《上九酝酒法奏》中提到，此酒由南阳郭芝所制，采用曲二十斤、流水五石，腊月二日浸泡，正月冻解后用好稻米酿制。酿造过程中三日一酿，直至九斜米止。曹操表示，此法所得酒清冽甘美，而酒糟亦可饮用。若酿造十酿，味道更加甘甜易饮，且不致于对身体造成伤害。曹操谨此上献此酒，也借此总结了当时的亳州造酒技术，证明了“九酝春酒”作为贡品的最早且唯一的文字记录。
“九酝酒法”不仅体现了当时亳州的酿酒技术，也成为了后世亳州“九酝春酒”的命名依据。1959年，亳州古井酒厂（当时为“亳县古井酒厂”）正是以此为名，为“古井贡酒”命名，说明亳州产酒的历史至少可以追溯至一千八百年。这不仅证实了“九酝春酒”的历史地位，也彰显了亳州酒文化的重要价值。
综上所述，“九酝春酒”不仅是曹操进献给献帝的佳品，也是亳州酿酒历史的重要见证。其独特的酿造工艺和悠久的历史背景，赋予了“九酝春酒”深厚的文化内涵。而“九酝酒法”的传承，更是将亳州的酿酒技艺发扬光大，使其成为了中国酒文化宝库中的珍贵遗产。
所谓春酒者，即春季酿的酒。《四民月令》称正月所酿酒为“春酒”。“九酝春酒”恰是在“腊月二日清曲，正月冻解，用好稻米施去曲滓便酿”的“春酒”。何为“九酝”?“九酝”即九“股”，分九次将酒饭投入曲液中。《齐民要术》分次殿饭下瓮，初股、二股、三股，最多至十股，直至发酵停止酒熟止。先股的发酵醒对于后股的饭起着酒母的作用。“九酝春酒”即是用“九汲法”酿造的“春酒”。“三日一酝，满九斜米止”，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。