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发布时间：2024-10-24 01:56
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时间：2024-10-29 16:35
能否将“九酝春酒”视作“古井贡酒”的前身，随着时间的推移和不断完善的产物？从广义的角度来看，确实可以这样表述。尽管“九酝春酒”是发酵酒，而“古井贡酒”为蒸馏酒，它们在工艺上存在根本性差异。然而，我们完全可以认为，一千八百年前甚至更早的亳州时期，就已经能够酿制出品质如“九酝春酒”般的佳酿。更重要的是，后人从那时起继承并发展了先进的酿酒技术和传统，这些对亳州后来的酿酒业产生了深远的影响。正因如此，在今日，我们看到了“古井贡酒”的诞生。
在古代的亳州，酿酒工艺已经达到了一定的水平，能够酿造出品质上乘的酒品，这为后世的酿酒技术奠定了坚实的基础。随着时间的推移，这些传统和技艺得以传承，不断被完善和创新，最终在今天形成了“古井贡酒”这一品牌。因此，从某种程度上说，正是古代的“九酝春酒”引领了亳州乃至整个中国酿酒业的发展之路，促成了“古井贡酒”的诞生。
“九酝春酒”与“古井贡酒”之间的联系，不仅在于它们均源自于亳州这一酿酒重地，更重要的是，它们都承载着中国悠久的酿酒历史和深厚的文化底蕴。通过继承和发扬古代酿酒技艺，现代的“古井贡酒”在保持传统韵味的同时，又融合了现代的工艺与品质追求，成为了中国酒文化的一张亮丽名片。
综上所述，将“九酝春酒”视为“古井贡酒”的前身，并认为其是随着时间的推移和不断完善的产物，不仅符合历史发展的逻辑，也充分体现了中国传统酒文化的传承与创新。这一过程不仅见证了中国酿酒业的悠久历史，也展示了中国酒文化在不断发展中所展现出的独特魅力。
所谓春酒者，即春季酿的酒。《四民月令》称正月所酿酒为“春酒”。“九酝春酒”恰是在“腊月二日清曲，正月冻解，用好稻米施去曲滓便酿”的“春酒”。何为“九酝”?“九酝”即九“股”，分九次将酒饭投入曲液中。《齐民要术》分次殿饭下瓮，初股、二股、三股，最多至十股，直至发酵停止酒熟止。先股的发酵醒对于后股的饭起着酒母的作用。“九酝春酒”即是用“九汲法”酿造的“春酒”。“三日一酝，满九斜米止”，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。