红烧猪肘子怎么做好吃又好看?

发布网友 发布时间:2024-10-24 01:20

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热心网友 时间:2024-10-27 14:10

红烧猪肘子是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,不仅味道鲜美,而且营养价值高,含有大量的胶原蛋白,对皮肤有很好的滋养作用。下面是一份详细的红烧猪肘子制作方法:
【材料准备】
猪肘子:1个(约1000-1500克)
生姜:适量
大葱:适量
料酒:适量
老抽:1大勺
生抽:2大勺
冰糖:适量
八角:2-3颗
香叶:2-3片
桂皮:1小段
花椒:适量
盐:适量
清水:足够没过猪肘子
【步骤】
准备猪肘子,清洗干净,用刀在肘子表面划几道口子,以便入味。
将猪肘子放入沸水中焯水,加入几片生姜和一些料酒去腥,焯水大约5分钟,捞出后冲洗干净血沫。
锅中加入适量的清水,放入焯好水的猪肘子,再次加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮和花椒。
开大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫,保持汤汁清澈。
炖至猪肘子肉质软烂,入味,大约需要1.5至2小时,具体时间根据猪肘子的大小和肉质软硬程度调整。
炖好的猪肘子捞出,放在盘子中,剩下的汤汁可以过滤掉杂质,然后倒在猪肘子上,增加光泽和风味。
如需上色更加红亮,可以在猪肘子炖煮接近完成时,加入适量的红曲米粉或者食用红色素调色。
最后,将猪肘子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,使肉质更加入味,表皮更加紧致。
【小贴士】
焯水时加入料酒和生姜可以有效去除猪肘子的腥味。
红烧过程中,要保持小火慢炖,使猪肘子的肉质更加酥烂。
炖煮过程中要注意观察水量,防止烧干,可以适时添加热水。
红烧猪肘子的色泽来自于老抽和冰糖,可以根据个人喜好调整比例。
红烧猪肘子的口感应该是外皮微焦,内里酥烂,入口即化。
按照以上步骤,你可以做出一道既好吃又好看的红烧猪肘子,无论是家庭聚餐还是节日宴客,都是非常受欢迎的一道佳肴。
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