怎么做浓白汤

发布网友 发布时间:2024-10-24 02:09

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2024-10-25 20:01

1、特点:汤呈乳白色,浓度较高,口味鲜醇,能增加菜肴口味的浓厚和鲜香。一般为煨、焖、煮等白汤菜肴的汤汁,以及烧、扒等菜肴的提鲜调味。
2、用法:一般用鸡、鸭的骨架,翅膀,猪骨,猪蹄膀,瘦肉等原料。
3、制法:将用于制汤的原料洗净,放入汤锅中加上冷水用旺火烧沸后,撤去汤面上的浮沫,加入料酒,葱、姜等继续用中火加热到汤稠而色呈乳白色即成。制汤的原料及汤汁的比例一般是1: 1~1。需要用汤时,应先将原料捞起,再用纱布或汤筛过滤即可使用。
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com