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发布时间：2024-10-24 02:11
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热心网友
时间：2024-10-29 10:16
沙汤简单点说就是用熬煮的鸡汤冲的鸡蛋汤，听上去很so easy？那我们来好好掰扯掰扯。
制作沙汤分为六步，掌握好这六步曲就可以做出好喝又美味的沙汤啦！
第一步：清洗
对于沙汤来说，汤是非常重要的，所以熬汤原料的选择非常严格。
我们要选择肉质肥美老母鸡汤或者排骨汤，用清水将原料清洗干净，加料酒葱姜煮开，焯水捞出，冲洗干净浮沫。
第二步：熬汤，大火开锅
熬汤在时间和火候上也大有讲究！将洗净的原料放入锅中，加水进行熬制。
汤先是大火煮沸，而后改成小火慢炖。
大火会使原料中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾时刚好。
第三步：熬汤，小火慢炖
时间上半个小时至一个小时为最佳，既能保证口感，也能保证营养。时间过长会使食物中的营养也会慢慢流失。
第四步：添加辅料：麦仁，胡萝卜
加入盐胡椒粉调味。麦仁、胡萝卜切丝放入，麦仁能够起到调味的作用。
提前将麦仁冲洗和进行浸泡，以便麦仁的香味能够更好地渗透到汤汁中去。
第五步：勾芡
为了使汤的口感能更加浓稠可口，要对汤进行勾芡。
将调好的淀粉淋入锅内，使汤汁稠浓，倒入芡汁时，要注意动作缓慢，另外汤勺要不断的在锅内轻轻搅动，让芡汁能够完全地融入到汤中。
第六步：加入鸡蛋
鸡蛋打到碗里搅拌均匀，佐以木耳、香油，以高汤冲泡，滴上几滴香油，根据个人口味撒上一些葱花香菜提鲜，一碗香喷喷的撒汤就做好了！