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气压越低，液体沸点也越低。
水的沸点是随大气压强的变化而变化的，气压增大沸点就升高。因为水面上的大气压力总是要阻止水分子蒸发出来，所以气压升高的时候，水要化成水蒸气必须有更高的温度。相反，气压减小沸点也就降低。如海拔越高的地方空气越稀薄，气压也越低，这个地方水的沸点就降低了。
从分子动理论可知，气体的压强是大量分子频繁地碰撞容器壁而产生的。单个分子对容器壁的碰撞时间极短，作用是不连续的，但大量分子频繁地碰撞器壁，对器壁的作用力是持续的、均匀的，这个压力与器壁面积的比值就是压强大小。
沸点测定原理
沸点的测定常采用的是蒸馏的方法。蒸馏是利用液体混合物中各组分挥发性的差异而将组分分离的传质过程。将液体沸腾产生的蒸气导入冷凝管，使之冷却凝结成液体的过程。蒸馏是分离、提纯和净化液体有机物常用的方法之一。
蒸馏时馏液开始滴出时的温度和最后一滴馏液流出时的温度范围，称为沸点范围，也叫沸程。纯净物的沸程很小，一般为0.5～1℃；混合物没有固定的沸点，沸程也较大。所以，利用蒸馏方法可以测定有机化合物的沸点，并确定物质是否纯净。