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发布时间：2024-10-24 11:03
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中国各地的籺类食品各具特色，其制作方法多种多样，不仅形状各异，口感和风味也各有千秋。以寿桃籺为例，以下是其详细的制作步骤：
首先，准备所需材料：糯米粉、馅料（如绿豆、虾仁等）、调味料，以及菠萝叶（树菠萝）洗净备用。绿豆需提前泡水去壳，泡米则能影响糯米粉的韧性和细腻度，泡的时间至关重要。
接着，热锅加油，炒香虾仁，再炒熟绿豆，将两者混合均匀，这是馅料的基础。然后，烧开适量水，加入糯米粉搅拌，煮至熟透，倒入簸箕中，与生粉混合，以达到不粘手的状态。
接下来，将熟糯米粉捏成小圆，包入馅料，再捏成小圆饼形，放入模具，印出桃形或饼状。最后，将成型的籺放在菠萝叶上，放入蒸笼，蒸大约10分钟至熟透，确保手指不粘连。
籺的美味与否，关键在于馅料的香醇和糯米粉的烹饪技巧。在每年的腊月二十六至二十九，茂名地区有制作籺的传统，这既是辞旧迎新的习俗，也是为新年准备的“摆年”，寓意来年五谷丰登、生活幸福。在高州、电白等地区，籺涵盖粽子和糯米糍粑糕点等多种形式。
籺是米麦的碎屑，多用指粗食。泛指稻、麦等的籽粒。相传从前茂名本是一片荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。