酸菜鱼要买什么鱼做
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发布时间：2024-10-24 10:55
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时间：2小时前
1. 酸菜鱼的最佳食材选择是草鱼或黑鱼。
2. 准备鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油等材料。
3. 将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍。
4. 加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清，抓匀后加入食用油反复抓匀，静置20分钟。
5. 将酸菜切好备用。
6. 将葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
7. 热锅加油，将花椒粒炒香。
8. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
9. 加入酸菜翻炒两三分钟，炒出酸菜的香味。
10. 加入一碗水烧开。
11. 加入腌好的鱼片，不要翻动，煮三至五分钟。
12. 加入葱花，盛盘备用。
13. 另起锅加油烧热，放入干辣椒和白芝麻炒出香味。
14. 将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。
15. 完成酸菜鱼的制作。
