算珠飘香骨做法

发布网友 发布时间：2024-10-24 11:54

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热心网友 时间：9分钟前

算珠飘香骨是一道兼具视觉与味觉享受的美食，烹饪过程既讲究技艺，又充满乐趣。首先，将猪净肋排斩切成长度为12厘米的段，然后在每根排骨上均匀地进行花刀处理，刀法模仿算盘珠子的形状，这样不仅美观，而且有助于提高排骨的入味程度。

接着，准备一口热油的锅，将算珠排骨轻轻放入，略作油炸，这样能够锁住排骨的肉汁，使其更加鲜嫩。随后，加入酸甜酱、适量糖、老抽提色增味，加入葱段和姜块作为调味料，用小火慢炖30分钟。炖煮过程中，酸甜酱和糖的融合，使排骨表面形成一层诱人的光泽，而老抽则为排骨增添了一抹深邃的色泽，葱段和姜块的香味渗透到排骨中，让整道菜散发出浓郁的香气。

最后，将炖煮好的排骨移至旺火上，加入适量的味精，收浓汤汁，勾芡使其更加滑嫩。撒上一层白芝麻，不仅为菜品增添了一丝香脆的口感，而且色彩的搭配更加丰富，使整道算珠飘香骨更加诱人。至此，一道色香味俱全的算珠飘香骨便完成了。品尝时，每一口都能感受到排骨的鲜嫩与酸甜酱的独特风味，白芝麻的香气与汤汁的浓郁交织在一起，为食客带来极致的味觉享受。