馋哭隔壁小孩的葱香小酥肉你会做吗?

发布网友 发布时间：2024-10-24 06:48

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热心网友 时间：2024-10-29 23:40

葱香小酥肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其外酥里嫩、香气扑鼻而著称。这道菜的制作过程虽然需要一些时间和耐心，但成品绝对值得期待。下面，我会详细介绍如何制作这道美味的葱香小酥肉，让隔壁的小孩都馋哭！
一、材料准备：
主料：五花肉500克（选择带皮的部分，肥瘦相间）
辅料：
大葱：2根（切段）
姜：1块（切片）
蒜瓣：几瓣（拍扁）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
桂皮：1小段
八角：2颗
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：少许
盐：适量
二、制作流程：
准备五花肉：将五花肉洗净，切成约1.5厘米厚的片状，备用。
腌制：在一个大碗中，将切好的五花肉放入，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少量盐，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。
炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（大约150℃），逐片放入腌好的五花肉，小火慢慢炸至两面金黄，肉质变得酥软，捞出沥油。
炒香料：另起锅，留少量油，放入干辣椒、桂皮、八角和花椒，小火炒出香味。
下肉和调料：将炸好的五花肉倒入锅中，加入大葱段、姜片和拍扁的蒜瓣，快速翻炒均匀。
调味收汁：加入适量的水（没过肉片即可），调入适量的生抽、老抽和盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质酥烂。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，肉质酥烂入味，关火，撒上葱花增加色泽和香气，即可出锅装盘。
三、注意事项：
五花肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的部分，这样炸出来的肉不会太干，口感更佳。
腌制时间不宜过短，至少30分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，会使肉片吸油过多，影响口感。
炖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠程度和肉质的酥烂程度，适时调整火力。
总之，通过上述步骤，你就可以制作出色香味俱佳的葱香小酥肉了。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也可以作为节日庆典的佳肴。其独特的香味和口感定能让品尝的人赞不绝口，即使是隔壁的小孩也会被这香气所吸引，馋得直流口水。