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发布时间：2024-10-24 06:54
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热心网友
时间：2024-11-08 05:11
首先，准备所需材料：猪瘦肉切成细丝，放入碗中。接着，添加适量的绍酒、1克精盐、干淀粉和蛋清，搅拌均匀，使肉丝充分上浆。嫩姜和红辣椒也切成细丝，备用。
接着，将炒锅置于旺火上，烧热后加入熟猪油。当油温达到四成热时，小心地将肉丝滑入锅中，肉丝会随着油温的提升变为白色。这时，用漏勺将肉丝捞出，沥去多余的油脂。
炒锅中留下少许油，再次加热，放入姜丝和红辣椒丝进行煸炒。加入绍酒、精盐、酱油、白糖和少许开水，调味料充分融合。然后，将沥过油的肉丝倒入锅中，加入适量水淀粉勾芡，让肉丝均匀地吸收调料。
最后，迅速颠翻锅中的食材，使肉丝和调料充分混合，再淋上少许熟猪油，提升口感。将炒好的嫩姜肉丝装盘，一道色香味俱全的菜肴就完成了。