风味酱茄子做法

发布网友 发布时间：2024-10-24 03:57

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热心网友 时间：4分钟前

制作风味酱茄子的步骤如下：

首先，准备所需的原材料，如长茄子、干黄酱、五花肉、洋葱、姜和蒜。将茄子切成均匀的条状，然后在切好的茄子上撒上2勺盐，确保均匀分布，静置10分钟，以去除部分水分。

接着，在碗中加入少许干黄酱，倒入适量啤酒，搅拌至黄酱变得稀薄，便于后续的烹饪。五花肉切成碎末，洋葱、姜和蒜也切成细碎，以增强酱料的香味。

在锅中加热少许油，将肉沫放入炒至微白色，接着加入洋葱碎和姜末，继续翻炒。然后加入啤酒泻好的黄酱液，转小火慢炖，让肉酱充分吸收香料的味道。

当肉酱变得黏稠时，将其捞出备用。与此同时，将用盐腌过的茄条挤去多余的水分，以防止煎制时吸油过多。

在锅中再放一丁点油，将处理过的茄条小火煎至两面微黄。然后加入适量热水，盖过茄子，小火慢煮。

将炸好的肉酱均匀地铺在茄条上，根据个人口味调整肉酱的量，因为黄酱本身较咸。小火慢炖10分钟，让茄子充分吸收酱汁。

当锅内的汤汁变得粘稠，再加入蒜末，翻炒均匀后关火。最后，将煎好的茄条装盘，淋上酱汁。这样一道咸鲜可口、口感独特的老北京风味酱茄子就完成了，搭配啤酒享用，绝对下饭。