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发布时间：2024-10-24 07:04
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时间：2024-10-24 17:03
武夷岩茶，作为闽北乌龙茶的代表，主要产于风景秀美的武夷山和建瓯一带，以武夷山的独特地理环境而闻名。这座山因其岩石众多，茶树生长在岩缝中，因此得名“岩茶”。最负盛名的产地包括慧苑坑、牛栏坑、大坑口的三坑和留香涧、悟源涧的两涧，这里的茶叶品质历年最佳，主要品种有武夷水仙、武夷肉桂和武夷奇种等。
武夷岩茶作为乌龙茶的鼻祖，源于明清时期，凭借特殊的小气候和适宜的品种，采用独特的加工工艺，形成了半发酵的茶类。新鲜茶叶要求新梢充分成熟，采摘后经过酶性和非酶性氧化，形成其独特的风味。其外形多样，色泽可为乌褐、墨绿、沙绿或青褐，条索紧结，汤色清澈，香气丰富，既有花果香，如水蜜桃、兰花、桂花等，也有乳香等特色。滋味醇厚甘滑，带有一种独特的“岩韵”，叶底柔软明亮，红绿相间。
优质岩茶强调的“岩韵”指的是茶具中“岩骨花香”的精髓，其中的“岩骨”即岩石味，表现为茶汤醇厚且回味悠长。茶底硬实，反映了茶树生长在砾质沙壤环境中的优良品质。花香并非来自加花，而是茶叶在独特工艺中自然形成的，品种各异，香气浓郁而持久。品鉴时，需要通过三口气的冲泡，感受茶的香气和滋味，尤其是武夷岩茶的香气深沉持久，滋味浓醇，回甘明显。
冲泡武夷岩茶有其独特的方法：选用专用茶具，如90-150毫升的紫砂壶或三才杯，以山泉水为最佳水源。投茶量根据壶具容量调整，从1/2到2/3不等。根据茶的品质，合理控制浸泡时间，从10-20秒开始，每泡增加10-20秒。品茶时，需先闻香后品味，充分感受茶的醇厚和特性。正确的冲泡和品饮，能更好地发掘岩茶的魅力和每泡茶的独特之处。
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。