糯米糖饺做法
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发布时间:2024-10-24 06:25
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时间:3分钟前
首先,将糯米加工成250克水磨粉,加入150克沸水搅拌均匀,制成烫面团。对于4000克糯米,你需要将其磨成水磨粉后,加入烫面团、面粉以及小苏打粉,再加入125克冷水,反复揉搓,直至形成柔韧的生粉团。
接下来,将生粉团搓成长条,然后均匀分割成60个,每个面团重量约为80克。接着,将每个面团搓成腰圆形,这样就完成了糖饺的生坯制作。
在炸制过程中,先在锅中加入适量的豆油,用中火加热至三四成热。然后将生坯逐一放入油中,炸4-5分钟,直到它们浮到油面上。再将火候调高,炸3-4分钟,捞出沥去多余的油。接着,将油温再次提升至八九成热,快速复炸半成品约2分钟,直到糖饺呈现出诱人的棕黄色。最后,捞出沥油,待稍微冷却后,撒上白糖,让糖饺表面裹上一层薄薄的糖粉,这样,糖饺就完成了。