干烧鱼怎样做简单又美味?

发布网友 发布时间：2024-10-24 06:18

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热心网友 时间：2024-10-24 07:20

干烧鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的干烧风味受到许多人的喜爱。以下是一种简单又美味的干烧鱼的做法：
材料：
新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人口味选择）
姜片若干
蒜瓣若干
葱段若干
干辣椒若干（根据个人口味调整）
花椒少许
生抽适量
老抽少许（用于上色）
料酒适量
白糖适量
盐适量
水淀粉适量
食用油适量
做法：
鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，便于入味。
在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右。
热锅凉油，油温升高后放入鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。
倒入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的水。
把煎好的鱼放回锅中，加入白糖提鲜，大火烧开后转中小火炖煮。
期间可以翻动鱼身，让鱼肉均匀受热，更好地吸收调料的味道。
待汤汁收紧，鱼肉熟透后，加入水淀粉勾芡，使汁液浓稠。
最后将鱼盛出装盘，将锅中剩余的汁液浇在鱼身上即可。
小贴士：
选择新鲜的鱼是做出美味干烧鱼的关键。
煎鱼时要注意火候，不要让鱼皮煎焦。
勾芡前确保调味已经足够，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
勾芡时，先将水淀粉搅拌均匀，然后边倒边快速搅拌锅中的汁液，以防止淀粉结块。
这样做出的干烧鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汁液浓郁，辣而不燥，甜而不腻，是一道非常下饭的家常菜。可以根据个人口味调整辣椒的数量和是否加辣，也可以在炖煮过程中加入其他喜欢的蔬菜，如青椒、红椒等，增加菜肴的色彩和营养。