...皮蛋里面含有铅,吃了对人身体有害,这是不是真的?

发布网友 发布时间：2024-10-24 15:17

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热心网友 时间：1分钟前

1、传统制造的皮蛋里含有微量的铅等重金属材料，不适宜食用过多。
2、传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。重金属在清洗和烹饪过程中会有所残留。
3、目前采用的新科技使得皮蛋的制作更安全，有些新型皮蛋不含铅等重金属但价格较高，可自行选择购买。

热心网友 时间：1分钟前

皮蛋又称松花蛋，松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；以前的松花蛋多食会引起铅中毒，现在在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。