下列不属于发酵食品的是( ) A、面粉 B、面包 C、米酒 D、甜面酱
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发布时间：2024-10-24 15:07
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考点： 发酵技术在食品制作中的作用 专题： 分析： 细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等． A、面粉与微生物的发酵无关，A符合题意；B、面包是利用了酵母菌发酵，B不符合题意；C、米酒的制作要用到酵母菌，酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C不符合题意．D、制甜面酱要用到曲霉，D不符合题意．故选：A． 点评： 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
