哪些食品被禁用明矾,您知道吗?

发布网友 发布时间：2024-10-24 16:53

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热心网友 时间：2024-11-01 18:38

国家规定，馒头、发糕等面制品不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，这类食品添加剂俗称“明矾”。复合型膨松剂（即泡打粉）的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂。

明矾，也叫白矾，主要成分是十二水合硫酸铝钾，广泛应用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，同时在食品中用作添加剂。明矾在日常生活中常见于净水和食品膨胀剂中，如炸麻圆、油条等。

明矾中的铝元素摄入过量会影响人体对铁钙的吸收，导致骨质疏松、贫血，还可能对神经细胞的发育产生不良影响。长期摄入低浓度的铝元素也会对神经系统、骨骼、肝、肾、心和免疫系统等造成不同程度的损害。

购买粉条时应注意观察色泽、手感及气味，好粉条色泽洁白、带有光泽、手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无酥碎。劣质粉条颜色特别白亮或发乌。若粉条久煮不烂，可能是加入了食用胶；若一煮就断，可能添加了玉米粉。

专家建议，避免摄入过多铝元素，可采取以下措施：面食、米饭、杂粮搭配食用，均衡膳食；减少油炸面制品的摄入，尤其是过于蓬松的面食；海蜇工艺决定了其铝含量较高，建议用醋泡后食用降低铝含量；减少铝制器具和铝箔的使用，避免酸性食物接触铝制器具。